Aujourd’hui c’est une nouvelle recette de cookies que je vous propose..
extraite d’un livre dont je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises et dont je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes… il s’agit d’un livre paru aux éditions Terres Vivantes « Mes bons goûters au quotidien »
Très « américains » dans leur style, avec pleins de grosses pépites de chocolat, des noix caramélisées.. ces énormes cookies sont juste… irrésistibles !!!!
C’est parti pour la recette de ces cookies XXL …
Cookies XXL aux noix de pécan
Ingrédients
- 100 g de noix de pécan
- 90 g de sirop d’agave
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
- 75 g d’huile de coco
- 225 g de farine T110 de grand épeautre ou de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de lait de soja-vanille
- 125 g de pépites de chocolat noir j’ai pris des pistoles de chocolat.. que je n’ai même pas coupé ! car je voulais vraiment des pépites géantes !!!
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre les noix dans une poêle avec le sirop d’agave, l’extrait de vanille et la fleur de sel. Cuire 3 minutes en remuant sans cesse : à la fin, les noix doivent avoir un peu caramélisé, et le sirop épaissi et légèrement bruni (ne surtout pas le faire trop brûler !). Ajouter l’huile de coco dans la poêle, compter 2 minutes de cuisson supplémentaires. Laisser tiédir.
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Ajouter le contenu de la poêle, le lait puis mélanger du bout des doigts. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
- Façonner des boules de pâte avec une cuillère à glace, les déposer sur une plaque en les espaçant bien.
- Écraser chaque boule pour former des cookies de 8,5 cm de diamètre environ.
- Enfourner pour 25 minutes à 150°C.
- Bien surveiller que les cookies ne « bronzent » pas trop. Si besoin, baisser le four à 120°C en fin de cuisson.
- Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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