J’aime beaucoup le poisson.. mais à la maison, il faut bien l’avouer.. je suis la seule..
je n’en cuisine donc pas très souvent.. ce qui ne signifie pas que je n’en cuisine jamais !
pour une fois.. je me suis fait plaisir.. avec du saumon.. accompagné de sa petite sauce à la mangue.. fruit que j’aime beaucoup aussi.. au final.. toutes les assiettes étaient vides.. 😉
C’est parti pour la recette de ce saumon – sauce à la mangue…
Saumon – Sauce à la mangue (au Thermomix ou sans)
Ingrédients
- 1 kg de saumon en filets
Pour la sauce mangue :
- 1 mangue
- sel / poivre
- 100 g de Cognac
- 300 ml de fumet de poisson
- 200 g de crème liquide
Préparation
- Enlever la peau du filet de saumon. Assaisonner et découper en plusieurs filets.
- Les déposer dans le Varoma.
- Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol de votre Thermomix.
- Programmer 10 minutes / Température Varoma / vitesse 1 (sans mettre le gobelet afin que l’alcool s’évapore).
- Ajouter le fumet de poisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
- Programmer 25 minutes / Température Varoma / vitesse 1.
- Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes / 90° / vitesse 1.
- A la sonnerie, mélanger 15 secondes / vitesse 10.
- Napper le filet de sauce et déguster.
- Pour l’accompagner, du riz thaï cuit et c’est parfait..
- (je n’en n’avais pas… j’ai utilisé un trio de riz..)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Source : Quelques grammes de gourmandise
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