Je vous propose aujourd'hui des petites douceurs que nous préparons pour Carnaval ici en Alsace ... ces beignets de carnaval...  ces schankeles...  que l'on peut traduire par "cuissettes"..

à la maison... je peux vous dire qu'ils disparaissent très très vite.. les enfants adorent..

Je vous propose aujourd'hui une version aux amandes..  je vous proposerai une version un peu différente dans quelques jours...

si vous ne connaissez pas.. laissez vous tenter... et dites m'en des nouvelles.. ;)

c'est parti pour la recette...

Schankeles (cuisses de dame) (recette de Carnaval alsacienne) (version aux amandes)

Ingrédients :

420g de farine

200g de sucre semoule

4 œufs entiers

100g de beurre

125g d'amandes moulues

1 CS de Kirsch

1 bonne pincée de sel fin

1 zeste de citron

3 CS d'extrait de fleur d'oranger

sucre semoule

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

 

Battre les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine, le sel, la fleur d'oranger ainsi que le beurre fondu.

Incorporer ensuite les amandes moulues, le zeste de citron et le Kirsch.

Mélanger énergiquement puis laisser reposer 2 bonnes heures.

 

Prélever des portions de pâte et former entre vos mains farinées des petits cônes d'environ 6 cm de longueur et 2 cm de diamètre. Les placer sur un linge fariné.

 

Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une cocotte ou dans un confiturier à 180°C.

(faire attention : l'huile ne doit pas fumer car elle deviendrait indigeste).

Y plonger les pâtons et les laisser dorer 2 à 3 minutes tout en les retournant régulièrement.

Les sortir à l'écumoire. Les égoutter puis les saupoudrer de sucre semoule.

Schankeles (cuisses de dame) (recette de Carnaval alsacienne) (version aux amandes)
Schankeles (cuisses de dame) (recette de Carnaval alsacienne) (version aux amandes)
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