Il me restait pas mal de blancs d’œufs au frigo... l'occasion de tester une recette repérée il y a quelques temps déjà chez ma copinaute Natalia ..  (et de ressortir mon dernier moule coup de cœur... ;)  )

ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux... et ce petit goût de citron ne gâche rien.  un délice... nous nous sommes régalés..

C'est parti pour la recette...

Gâteau neige au citron

Ingrédients (pour un moule à Bundt cake ou un moule à Kougelhopf de 20 à 24 cm) :

110g de beurre fondu et refroidi

1 gros citron bio (jus et zeste)

6 blancs d’œuf (environ 200g)

150g de sucre

130g de farine

1 cc de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 160°C (Th. 6).

Beurrer et fariner votre moule si nécessaire.

Prélever les zestes (j'utilise toujours ma Microplâne) et presser le citron pour obtenir le jus.

 

Dans le bol de votre robot, verser les blancs d’œufs et les monter en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.

Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme un "bec d'oiseau".

Gâteau neige au citron

Tamiser la farine ainsi que la levure chimique au-dessus de votre bol et l'incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.

 

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le beurre refroidi. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron et mélanger encore.

A l'aide d'une maryse, incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Verser la pâte dans votre moule puis lisser la surface.

Enfourner et cuire environ 30 minutes à 160°C (chaleur tournante) (à surveiller et à adapter à votre four) (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans votre gâteau : elle doit ressortir sèche).

Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.

Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.

Le citron étant de saison toute l'année, je propose cette recette à Gut pour Cuisinons de saison ...

Gâteau neige au citron
Gâteau neige au citron
Gâteau neige au citron
Gâteau neige au citron
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