Samoussas

Samoussas

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage… direction… l’Inde ..avec une petite recette de samoussas… une idée bien sympathique pour l’apéro !

C’est grâce à mon partenaire les Editions Solar que je peux vous proposer cette délicieuse recette… que j’ai trouvé dans le dernier livre que j’ai reçu… « Ma cuisine made in Inde »..livre dans lequel vous trouverez les 30 recettes incontournables et authentiques d’Inde..

pour en revenir à nos Samoussas… si je vous dis que je n’ai même pas eu le temps de faire une photo de l’intérieur de l’un d’entre eux ? ces petites bouchées se dégustent sans faim et sans fin.. 😉

C’est parti pour la recette…

Samoussas

Patchouka
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de pommes de terre bintje
  • 1 c. à café de graines de moutarde ou 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de ghee ou de beurre fondu
  • 1 c. à café de graines de cumin ou 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandres ou 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1 piment oiseau
  • 1 c. à café de curcuma
  • 5 feuilles de pâte à filo ou de brick
  • 2 jaunes d’oeufs
  • huile de tournesol
  • gros sel
  • sel fin et poivre

Préparation
 

  • Peler les pommes de terre. Puis les couper en dés.
  • Les faire cuire à l’eau bouillante salée, 10 minutes environ, puis les égoutter.
  • Les écraser grossièrement à la fourchette, puis les mélanger aux graines de moutarde.
  • Faire chauffer le ghee dans une sauteuse. Ajouter les graines de cumin, les faire roussir 30 secondes, pour exhaler le parfum, puis ajouter les pommes de terre écrasées et les graines de coriandre. Mélanger sur le feu, faire sauter à feu moyen 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Hors du feu, ajouter le piment oiseau épépiné et finement émincé (j’ai mis du piment en poudre) et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger.
  • Si vous utilisez des feuilles de pâte à filo, découper 10 cercles de 14 cm de diamètre environ.
  • Couper ces cercles en deux.
  • pour le pliage.. voici une image trouvée sur le net. qui est, d’après moi, bien plus utile que de longues explications.. (coller les bords grâce au jaune d’œuf)
  • Préparer ainsi 20 samoussas.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cm d’huile de tournesol à 170°C (un brin de persil doit commencer à y frire en 2 secondes) Y faire frire les samoussas par fournées successives, 20 à 30 secondes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.
  • (J’ai préféré les cuire au four.. je les préfère moins gras… mais c’est vraiment une histoire de goût.. je les ai badigeonné d’huile à l’aide d’un pinceau puis les ai fait cuire 15-20 minutes à 180°C (Th.6) en les retournant à mi-cuisson)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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