Brioche à la patate douce

Brioche à la patate douce

Une bonne brioche.. toute douce… bien moelleuse…  avec une mie bien filante ! et regardez cette jolie couleur !!! n’avez vous pas envie d’y goûter vous aussi  à cette brioche à la patate douce ?

Gros coup de cœur pour moi en tout cas pour cette brioche !  sucrée juste ce qu’il faut… un vrai bonheur en bouche…

C’est parti pour la recette de cette brioche à la patate douce…

Brioche à la patate douce

Brioche à la patate douce

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 55 min
de levée 3 h 30 min
Temps total 4 h 55 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 350 g de patates douces
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger ou 2c. à café de levure boulangère déshydratée SAF
  • 100 g de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre doux froid
  • 2 c. à café de rhum remplaçable par de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille liquide

Préparation
 

  • Quelques heures avant, préparer la purée de patate douce.
  • Éplucher et couper la patate douce en cubes. Mettre ces cubes dans une casserole d’eau froide et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 30 minutes à feu doux).
  • Égoutter, mixer et laisser refroidir quelques heures à température ambiante (compter environ 4 heures).
  • Préparer la brioche.
  • Dans le bol de votre robot, mettre la farine. Creuse un puits au centre.
  • Tiédir le lait 15 secondes au micro-ondes et y délayer la levure boulangère. Verser ce mélange dans un puits.
  • Ajouter le sucre, la purée de patate douce, l’œuf, le beurre ramolli (coupé en morceaux), le sel et le rhum.
  • Pétrir en vitesse 3 pendant une dizaine de minutes. Former une boule.
  • Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever 2 heures à température ambiante, à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Peser le pâton et le diviser en 8 portions égales (environ 123g). Former des boules.
  • Déposer les boules dans un grand moule beurré.
    Brioche à la patate douce
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) puis enfourner 25 minutes à 180°C (Th. 6)
  • Après la cuisson, laisser refroidir 5 minutes hors du four, démouler puis laisser tiédir sur une planche en bois. Saupoudrer de sucre glace.
  • (après les 30 minutes de refroidissement, emballer la brioche dans du film alimentaire (ceci afin de conserver le moelleux si vous ne la consommez pas immédiatement).
    Brioche à la patate douce
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Brioche à la patate douce
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Brioche à la patate douce

Source : Yumelise

et la Brioche Buchty ? vous connaissez ?

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