Brioches Cannelle Courges Potiron Thermomix

Brioche au potimarron et à la cannelle (au Thermomix ou sans)

14 octobre 201620 décembre 2021 Patchouka

Hier, je vous proposais une recette salée avec du potimarron ..aujourd’hui c’est une version sucrée.. toujours avec du potimarron qui est au menu… et oui 😉

le potimarron apporte à cette brioche au potimarron…non seulement une couleur fabuleuse… mais également un moelleux incroyable ! quand à ce petit goût de cannelle qui va bien.. hummmmmm… une brioche qui sera sans aucune hésitation très très vite à nouveau sur ma table…

je vous indique la préparation au Thermomix.. mais avec une machine à pains ou votre robot muni d’un crochet pétrisseur… vous pourrez vous aussi goûter au moelleux de cette fabuleuse brioche…

C’est parti pour la recette…

Brioche au potimarron et à la cannelle (au Thermomix ou sans)

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

de levée 2 30

Temps total 3 40

Type de plat Brioches

Cuisine Française

Portions brioche

Ingrédients

80 ml de lait
20 g de sucre
150 g de purée de potimarron
1 œuf
1 c. à café bombée de levure boulangère déshydratée
300 g de farine
30 g de beurre
1 c. à café de sel fin
20 g de beurre fondu
1 c. à soupe de cassonade
cannelle en poudre
raisins secs

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace
2 c. à soupe de lait

Préparation

Préparer la purée de potimarron. J’ai utilisé mon Cookeo (j’ai fait cuire sous pression 250g de potimarron épluché coupé en cubes pendant environ 15 minutes).
Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre, le lait, la purée de potimarron, la levure et l’œuf. Faire chauffer 3 minutes à 37°C – vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5 minutes.
Au bout d’une minute, ajouter le beurre froid coupé en morceaux par l’orifice sans arrêter l’appareil.
Laisser reposer 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
L’abaisser en un rectangle ni trop fin, ni trop épais.
Faire fondre le beurre, puis l’étaler au pinceau sur le rectangle.
Dans une petite tasse, mélanger la cassonade avec un peu de cannelle. Saupoudrer le rectangle de ce mélange. Ajouter quelques raisins secs.
Rouler la pâte en boudin, sur la longueur. Découper 8 tronçons.
Les déposer dans un moule, beurré si nécessaire, et laisser lever pendant environ 1h à 1h30.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
A l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement la brioche gonflée de lait. Enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace avec le lait.
A la sortie du four, verser sur la brioche.