Blanquette de saumon (recette de Cyril Lignac)

Blanquette de saumon (recette de Cyril Lignac)

Une recette de poisson aujourd’hui… pour changer un peu..  et une recette de Cyril Lignac parce que j’aime beaucoup les recettes de ce chef.. et qu’après avoir vu cette recette chez ma copinaute Karen, j’ai eu très très envie moi aussi d’y goûter à cette blanquette de saumon…

Cette version de Cyril Lignac est préparée avec de la moutarde à l’ancienne, des carottes et des courgettes (que j’ai comme Karen remplacé par des champignons de Paris).. une recette toute simple comme je les adore..

un vrai délice.. une recette à refaire.. sans hésiter..

C’est parti pour la recette de cette blanquette de saumon …

Blanquette de saumon (recette de Cyril Lignac)

Blanquette de saumon (recette de Cyril Lignac)

Patchouka
une recette simple et familiale comme je les aime.. laissez vous tenter par cette délicieuse blanquette de saumon..
5 de 24 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Poisson
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g de saumon frais sans peau
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons de Paris (ou 2 courgettes)
  • 1 oignon
  • 45 cl de crème liquide
  • 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre (+ 1 noix)
  • 30 g de farine
  • huile d'olive
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Éplucher et rincer les carottes.
    Les couper en bâtonnets d'environ 5-6 cm de long.
  • Ôter le pied terreux des champignons, les rincer puis les couper en lamelles épaisses.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre.
    Y faire revenir les champignons avec l'oignon sur feu moyen pendant 5-6 minutes.
    Égoutter puis réserver.
  • Dans une casserole, faire bouillir 30 cl d'eau avec le cube de bouillon de volaille.
    Ajouter les carottes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Les égoutter en prenant soin de conserver le bouillon de cuisson.
  • Dans un faitout, faire fondre les 30g de beurre.
    Ajouter d'un coup la farine et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le bouillon de cuisson des légumes et faire épaissir sur feu moyen en mélangeant au fouet.
  • Incorporer ensuite la crème liquide au fur et à mesure en mélangeant continuellement au fouet.
  • Ajouter ensuite la moutarde à l'ancienne, saler, poivrer et bien mélanger.
    Ajouter alors les champignons et les carottes.
  • Couper le saumon en dés d'environ 2-3 cm de côté et les poêler dans un peu d’huile d'olive.
  • Lorsque ces cubes de saumon sont cuits, les ajouter dans le faitout contenant la sauce à la moutarde et les légumes.
    Mélanger délicatement.
    Faire réchauffer le tout et dresser dans un plat de service.
  • Servir chaud accompagné de riz.
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71 thoughts on “Blanquette de saumon (recette de Cyril Lignac)

  1. 5 stars
    saumon- crème -champignons (et Cyril Lignac) = forcement bon !!

    saumon hier 🙂
    (mais ch jour ça ne me dérangerait pas 🙂

    bon vendredi plus calme pour toi j’espère
    je pense fort à toi
    vraiment
    à bientôt

    1. oui les recettes de Cyril Lignac sont des valeurs sûres 🙂 et cette blanquette ne fait pas exception..
      bon vendredi à toi aussi
      (pas trop de repos pour moi aujourd’hui… journée chargée mais on va faire aller… ou dumoins essayer..)
      toi aussi prends soin de toi
      bizzzoooo

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