En Alsace, à la Saint Nicolas, il est de tradition de déguster des Manneles au petit déjeuner ou pour le goûter….

Je vous avais déjà proposé une recette de Manneles … mais vous me connaissez… j’aime tester de nouvelles recettes… cette fois, c’est la recette de mon amie Yasmina que j’ai testé… comme elle … j’ai un peu triché.. j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de bonhomme… mais vous pouvez aussi très bien les façonner…

un régal ces petites brioches bien moelleuses….

C’est parti pour la recette de ces bonhommes de la Saint Nicolas…

Mannele (Bonhommes de la Saint Nicolas)

Patchouka

En Alsace, à la Saint Nicolas, il est de tradition de déguster des Manneles au petit déjeuner ou pour le goûter….

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 25

1 30

Temps total 2 35

Type de plat Brioches

Cuisine alsacienne

Portions manneles

Ingrédients

500 g de farine
10 g de sel
90 g de sucre semoule
20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
2 œufs battus
175 g de lait à température ambiante
75 g de beurre mou

Préparation

Verser tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol de votre robot ou de votre machine à pains. Pétrir le tout pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, et pétrir jusqu’à obtenir une boule bien homogène. Lorsque la pâte se décolle des parois du bol, arrêter le robot. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 heure (elle doit doubler de volume).
Sortir la pâte du bol. La dégazer et la détailler en morceaux de 60g environ (j’ai étalé ma pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis utilisé un emporte pièce pour découper mes bonhommes).
Former des petits boudins.
Former la tête du bonhomme.
Appuyer les bonhommes sur une plaque de cuisson.
A l’aide d’un coupe pâtes, entailler le corps pour découper les bras puis l base pour les jambes.
Déposer les bonhommes façonnés ou découpés à l’emporte pièce sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Les laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Dorer les bonhommes au jaune d’œuf. Mettre des pépites de chocolat ou des raisins pour les yeux et les boutons.
Enfourner pour environ 25 minutes à 180°C (Th. 6).