La semaine dernière, je me suis fait plaisir… j’ai craqué pour un livre de cuisine.. (oui oui encore… on ne se refait pas.. 😉 ) Le Larousse du Pain d’Eric Kayser.. si je vous dis que c’est mon livre de chevet actuel ? Ce livre est une vraie merveille !
Catégorie : Levain
Pain aux noisettes, au beurre et au levain d’Eric Kayser
Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelles recettes de boulange au levain.. C’est vrai que ces derniers temps, j’ai moins le temps de faire de la boulange.. Lorsque j’ai vu cette recette d’Eric Kayser (extraite de son dernier livre) publiée sur le blog de
Fouace au levain
C’est parti pour une nouvelle recette de brioche.. que j’ai préparé à l’aide de mon levain.. Prévoyez 2 jours pour préparer cette fouace.. oui oui je sais.. c’est long… mais croyez moi… votre patience en sera récompensée.. cette brioche est vraiment.. vraiment… il va falloir que vous la testiez… 😉
Baguettes tout levain
Petit clin d’œil à mon boulanger Christophe aujourd’hui 😉 il y a quelques semaines… il m’a fait le plaisir de m’accueillir dans sa boulangerie… j’ai eu l’occasion de mettre à la main à la pâte toute une matinée.. préparation des pâtes. façonnage des baguettes.. des pains.. certaines brioches.. j’avais bien
Pain au levain et au sarrasin
Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette de pain… toujours réalisée avec l’aide précieuse de mon levain.. Cette fois-ci, j’ai eu envie d’y ajouter de la farine de sarrasin qui lui apporte un bon p’tit goût.. le pain obtenu n’est pas super gonflé
Pain de mie au levain Kayser
C’est parti pour une nouvelle recette de boulange…. j’avais déjà testé plusieurs recettes de pain de mie que nous avions beaucoup beaucoup aimé à la maison et que je refais régulièrement. d’abord le Pain de mie Extra moelleux… ensuite le Pain de mie de Jean Pierre.. et voilà que j’avais
Miche rustique au levain
C’est reparti pour une nouvelle recette de boulange.. un pain que j’ai fait 3 fois en une semaine tellement il est bon.. je l’ai fait goûter à ma belle mère.. qui s’est vraiment régalée avec (et qui doit sûrement attendre avec impatience la recette… ) j’aime beaucoup la farine de
Pain à la bière au levain
C’est parti pour une nouvelle recette de boulange 🙂 et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien 🙂 Il me fait toujours d’aussi beaux et bons pains …. La mie est un peu serrée… à cause de la farine de seigle.. mais n’en n’est pas pour le moins légère.. un