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Cocotte de légumes anciens
Legumes végétarien

Cocotte de légumes anciens

Aujourd’hui est le jour J pour la publication du jeu « Recette autour d’un ingrédient » … pour rappel, ce  petit jeu a été lancé par Samar du blog « Mes inspirations Culinaires » ainsi que par Soulef du blog « Amour de cuisine ».

Le principe est tout simple, il suffit de créer une recette autour du thème choisi..

Ce mois-ci.. pour cette  71ème édition, c’est Amélie qui en est la marraine et elle a choisi pour thème « les légumes oubliés » (anciens) …

Pas facile pour moi, je l’avoue car je ne cuisine pas beaucoup tout ces légumes anciens.. J’ai donc choisi de faire une recette toute simple… une cocotte de légumes anciens..

Au final, c’était assez rigolo.. car à chaque bouchées, mes enfants se sont amusés à essayer de deviner le nom du légume qu’ils étaient en train de manger..

au final, nous avons fait de délicieuses découvertes… et il va falloir que je change un peu mes habitudes.. que j’essaie de cuisiner un peu plus souvent ces légumes… oubliés… mais assez de blablas…

Place à la recette de cette cocotte de légumes anciens ….

Cocotte de légumes anciens

Cocotte de légumes anciens

Patchouka
une recette toute simple … pour cuisiner quelques légumes anciens.. et se régaler..
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Légumes
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 6 carottes (tricolores pour moi)
  • 4 panais
  • 4 rutabagas
  • 4 topinambours
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 100 ml d'eau
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Peler tous les légumes, les laver et les couper en gros morceaux.
  • Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail.
  • Les mettre dans une cocotte avec les légumes, l'huile d'olive, le beurre, le sel et le poivre.
    Les faire rissoler pendant 5 minutes sur feu moyen.
  • Ajouter ensuite l'eau, couvrir la cocotte, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
  • Vérifier l'assaisonnement si nécessaire et servir de suite.

Notes

si besoin, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Cocotte de légumes anciens
Cocotte de légumes anciens
Cocotte de légumes anciens 1
recette autour d'un ingrédient

Voici à présent la liste des participants.. n’hésitez pas à aller jeter un œil à leurs délicieuses réalisations…

Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou fleur et topinambour

Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé

Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa

Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka – cocotte de légumes anciens

Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours

Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel

Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais

Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes

Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette

Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre

Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes

Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages

Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule

Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet

Marion du blog La cuisine chez la Marmotte – muffins au rutabaga cœur de mozzarella

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? – panais rémoulade

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut

Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux

les légumes oubliés les légumes anciens recette autour d'un ingrédient
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101 thoughts on “Cocotte de légumes anciens”

    1. à la ferme près de chez nous, j’achète régulièrement des carottes colorées… (il font un mélange de plusieurs variétés.. couleurs… j’adore…)
      ravie que ma recette te plaise 🙂

  6. Je partage ton avis que ces défis nous poussent à sortir des sentiers battus pour en fait se régaler avec des ingrédients que nous n’avons pas toujours l’habitude de mettre dans notre assiette… et c’est tout-à-fait le cas avec ces légumes oubliés !!!
    Ta cocotte est joliment colorée et tout passe d’abord par la satisfaction des pupilles avant celle des papilles 😉
    Belle journée Yolande. Bizh. Viviane

  7. 5 stars
    Coucou Yolande.
    Comme je suis ravie d’avoir proposé ces légumes car je me rends compte qu’ils sont effectivement oubliés par beaucoup. Pourtant ils sont très bons je trouve. Ta cocotte est très tentante avec ces belles couleurs, bravo, tu as fait un bon mélange.
    Merci encore pour ton partage et ta participation.
    Bonne journée à toi.
    Gros bisous

  18. 5 stars
    Je suis contente que ce thème nous pousse a découvrir de nouveaux légumes (oublie) et surtout pour les enfants, je te rejoints sur le fait qu’on doit changer nos habitudes et aller découvrir d’autres légumes.
    J’aime beaucoup ce beaux mélange de saveur et de couleurs <3
    merci ma Yolande pour ta jolie participation <3

    1. grâce à ce défi, j’ai fait de très belles découvertes.. et je pense que dorénavant je cuisinerais davantage ces légumes oubliés… (c’est vraiment top ! )
      ravie également que ma cocotte te plaise…
      gros bisous ma Samar

  19. 5 stars
    coucou,
    j’aime beaucoup tous les légumes que nous mangeons 2 fois par jour,midi et soir et en légumes dits anciens,ma préférence va aux topinambours qui pour moi ont un petit goût de coeur d’artichauts, je les aime beaucoup gratinés en mélange avec des pommes de terre genre gratin dauphinois,les salsifis aussi cuits vapeur avec un simple jus de citron en assaissonnement et saupoudré d’oeufs durs écrasés comme on fait pour les asperges,les frites de rutabagas sont un vrai délice et aussi les frites de céleri boule,ou chou rave
    ta photo encore une fois est magnifique

    1. jusqu’à peu, ce sont des légumes que je ne connaissais que de nom… mais vraiment de très très belles découvertes..
      il me faut maintenant trouver des recettes.. des idées pour les cuisiner davantage..
      un grand grand merci pour tes idées recettes que je m’empresse de noter dans ma petite tête…
      ravie également que ma petite cocotte te plaise 🙂 merciii 🙂

  25. 5 stars
    Je les aime bien ces légumes oubliés ! heureusement d’ailleurs qu’on les a l’hiver car on serait très limité en légumes ! adorables et gourmandes tes petites cocottes ! gros bisous

  35. bonjour Yolande..

    je m’attendais a trouver des noms anciens…mais ce sont des légumes que je cuisine souvent.. navet…oignon…carotte…… jolies rondelles…..!

    bonne journée

    bise

  36. Ce sont tous des légumes que je connais, et que j’aime beaucoup.
    Hélas, pour le topinambour en particulier, mes intestins les apprécient beaucoup moins ! 😉
    Belle journée, bisous.
    Cathy

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