Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

Aujourd’hui, je vous livre une recette que m’a transmise ma grand-mère… c’est LA recette qu’elle me préparait tout le temps lorsque je lui rendais visite étant plus petite … elle savait que j’adorais ça … (et j’en suis d’ailleurs toujours aussi fan 🙂   )
J’avais déjà essayé d’en réaliser … mais ils n’étaient pas aussi bons que ceux qu’elles me préparaient …
Lorsque mon partenaire Scandivie CLIC m’a envoyé une poêle sauteuse en fonte de la marque Skeppshult, j’ai tout de suite sû que j’allai refaire un essai de ces fameuses Dampfnüdle :).
et à mon grand bonheur … ils étaient aussi bons que ceux de ma grand-mère …

C’est parti pour la recette des ces Dampfnüdle …

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

Patchouka
toute mon enfance ces petits pains à la vapeur …
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de levée 2 h
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les Dampfnüdles :

  • 2 cc de levure deshydratée ou 25g de levure de boulanger fraîche
  • 500 g de farine T55
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre

Pour la cuisson :

  • un peu d’huile
  • un peu de beurre
  • un verre de lait
  • des morceaux de sucre

Préparation
 

  • Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte" (Ma grand-mère préparait la pâte à la main … mais comme vous le savez … ma machine à pain travaille si bien … alors pourquoi me priver de ses services lol).
  • Une fois le programme « pâte » terminé, laisser lever la pâte une heure dans la cuve de votre MAP.
  • Sortir la pâte et la dégazer.
  • Former une dizaine de boules de la taille d’une petite pomme.
  • Laisser reposer une nouvelle fois jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Chauffer dans une poêle en fonte de l’huile et un peu de beurre (l’huile ajoutée au beurre empêche celui-ci de brûler).
  • Mettre les boules de pâte dans la poêle.
  • Ajouter ensuite un verre de lait (attention… ça éclabousse … verser vraiment très très doucement).
  • Ajouter des morceaux de sucre (j’en mets un entre chaque espace entre les boules)
  • Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Servez les Dampfnüdles accompagnés de compote de pommes .. (maison pour moi CLIC)

Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)
Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)
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4 thoughts on “Dampfnüdle (Petits pains à la vapeur)

  1. pourquoi appelle tu ces pains « pains à la vapeur »????au vu du titre,j’ai cru trouvé une recette de pains cuits dans un cuit vapeur
    or,il n’en est rien, ceci dit la recette que tu propose me fait saliver et je compte bien essayer et ils se mangent chaud ces petits pains ????

    1. dampf… en alsacien signifie vapeur… et Nüdle.. ce sont des pâtes..
      alors oui ce n’est pas une cuisson vapeur classique… mais ces petits pains sont cuits à la poêle, couvercle fermé.. et donc à la vapeur ..
      nous les mangeons chauds.. accompagnés d’une délicieuse compote de pommes.. c’est une recette chère à mon coeur.. ma grand-mère m’en faisait très très régulièrement.. un excellent souvenir d’enfance…

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