Financiers Amande Citron

Financiers Amande Citron

J’ai souvent des blancs d’oeufs dans mon frigo.. et j’avoue que la solution de facilité… c’est de préparer des financiers

j’ai littéralement craqué devant ces financiers amande citron vu chez ma copinaute Assia … et j’ai bien fait de me laisser tenter.. car ils ne sont pas que beaux… ils sont également très très bons ! vous pouvez me croire !

Comme elle, j’ai utilisé mes empreintes Volcans et Mini Saint Honoré Demarle.. (mais rien ne vous empêche bien sûr de les préparer dans un autre moule..)..

Avec les quantités indiquées, j’ai préparé 8 volcans et 15 mini saint honorés.. qui ont très très vite disparus à la maison… vas savoir pourquoi.. 😉

C’est parti pour la recette de ces financiers amande citron …

Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan

Financiers Amande Citron

Patchouka
des financiers très gourmands… très pratique pour écouler quelques blancs d'oeufs..
5 de 34 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • Empreintes Volcans Demarle
  • Empreintes Mini Saint Honoré Demarle

Ingrédients
  

Pour les financiers :

  • 150 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 45 g de farine
  • le zeste d'un citron bio
  • 110 g de blancs d'oeufs
  • 10 g de crème liquide
  • 2 g de levure chimique (facultatif)
  • 10 g de miel
  • 80 g de pépites de chocolat

Pour la garniture :

  • 120 g de chocolat pâtissier
  • 15 ml d'huile de pépin (ou une autre huile neutre)

Préparation
 

Commencer par préparer les financiers.

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (jusqu'à obtenir une jolie couleur noisette). Filtrer avec une passoire fine puis réserver.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, mélanger les poudres ainsi que le zeste de citron.
  • Ajouter ensuite le miel, la crème ainsi que les blancs d'oeufs et mélanger.
  • Une fois le beurre refroidi, l'incorporer à la préparation précédente.
    Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien fluide.
  • Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore.
  • Répartir cette préparation dans vos empreintes (que vous remplirez aux 3/4).
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four et à la taille de vos moules).

Préparer ensuite la garniture.

  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Une fois fondu, y ajouter l'huile et mélanger. Réserver ce mélange tiède.
  • Démouler vos financiers puis les garnir avec le chocolat fondu.
  • Laisser refroidir et figer le chocolat.
    Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan

Notes

Comme le précise Assia, la recette de base de financiers ne contient par de levure chimique, mais grâce à la levure chimique, ces gourmandises sont bien aérées…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan 2
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan 1
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan 4
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan
Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan 5

Je vous recommande également de vous laisser tenter par les financiers tigrés de Cyril Lignac... qui sont vraiment topissimes !!!

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70 thoughts on “Financiers Amande Citron

    1. encore merci à toi pour cette délicieuse recette.. nous nous sommes vraiment régalés..
      c’est une recette que je referais avec grand plaisir..
      ils sont aussi beaux.. que bons… 😉
      bizzzooooo

  1. bonjour Yolande….

    je suis d’accord pour adopter qq uns de ces gentils financiers au goût riche de citron et d’amande……de vraies beautés..;)

    bon samedi Yo

    bise

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