Je vous présente aujourd’hui les hot cross buns… ce sont des petites brioches irlandaises traditionnellement servies à Pâques.. le vendredi Saint … les petites croix marquées sur le sommet de ces petites brioches symbolise la crucifixion du Christ..
On y incorpore souvent des fruits confits et des raisins secs… mais j’y ai ajouté une petite touche encore plus gourmande… quelques pépites de chocolat … C’est parti pour la recette …
C’est parti pour la recette de ces hot cross buns …
Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 c. à café de levure Brugemann ou 1 sachet de levure boulangère
- 500 g de farine
- 80 g de beurre en morceaux
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 œuf battu
- 240 ml de lait
- 50 g de raisins secs
- 100 g de pépites de chocolat
Pour les petites croix :
- 75 g de farine
- 75 ml d’eau
- quelques gouttes d’amande amère
Pour le glaçage :
- 40 g de sucre
- 4 c. à soupe d'eau chaude
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les raisins secs et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP selon l’ordre préconisé par votre constructeur.
- Lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 1 heure dans la cuve de votre MAP (elle doit doubler de volume).
- Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.
- Mélanger ensemble les raisins secs et les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.
- Diviser la pâte en 12 boules.
- Les bouler et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte pour les petites croix.
- Mélanger la farine, l’eau et ajouter 1/2 cc d’extrait d’amande amère.
- Placer cette pâte dans une poche à douille puis tracer une croix sur chaque petite brioche.
- J’ai utilisé cette poche à douille…
- Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer votre four à 200°C (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d’eau dans le bas de votre four).
- Cuire 15-20 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre et l’eau chaude.
- Badigeonner les brioches de ce mélange dès leur sortie du four. Laisser refroidir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Goûtez moi ce Irish Porter Cake.. vous m’en direz des nouvelles…
