Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Je vous présente aujourd’hui les hot cross buns… ce sont des petites brioches irlandaises traditionnellement servies à Pâques.. le vendredi Saint … les petites croix marquées sur le sommet de ces petites brioches symbolise la crucifixion du Christ.. 

On y incorpore souvent des fruits confits et des raisins secs… mais j’y ai ajouté une petite touche encore plus gourmande… quelques pépites de chocolat … C’est parti pour la recette …

C’est parti pour la recette de ces hot cross buns …

Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de cuisson 20 min
de levée 45 min
Type de plat Brioches
Portions 12 briochettes

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 2 c. à café de levure Brugemann ou 1 sachet de levure boulangère
  • 500 g de farine
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 œuf battu
  • 240 ml de lait
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de pépites de chocolat

Pour les petites croix :

  • 75 g de farine
  • 75 ml d’eau
  • quelques gouttes d’amande amère

Pour le glaçage :

  • 40 g de sucre
  • 4 c. à soupe d'eau chaude

Préparation
 

  • Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les raisins secs et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP selon l’ordre préconisé par votre constructeur.
  • Lancer le programme « pâte ».
  • A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 1 heure dans la cuve de votre MAP (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.
  • Mélanger ensemble les raisins secs et les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.
  • Diviser la pâte en 12 boules.
  • Les bouler et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Préparer la pâte pour les petites croix.
  • Mélanger la farine, l’eau et ajouter 1/2 cc d’extrait d’amande amère.
  • Placer cette pâte dans une poche à douille puis tracer une croix sur chaque petite brioche.
    Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
  • Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
  • J’ai utilisé cette poche à douille…
    Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
  • Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
  • Préchauffer votre four à 200°C (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d’eau dans le bas de votre four).
  • Cuire 15-20 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre et l’eau chaude.
  • Badigeonner les brioches de ce mélange dès leur sortie du four. Laisser refroidir.
    Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Goûtez moi ce Irish Porter Cake.. vous m’en direz des nouvelles…

Print Friendly, PDF & Email
close

Recevez toutes mes nouvelles recettes par mail !

Inscrivez-vous à ma newsletter et ne ratez aucune nouvelle publication...

Nous ne spammons pas ! En vous abonnant, vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette