Brioches fleur d'oranger

La Brioche de Muriel

Name: La Brioche de Muriel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 235 min
Ingredients: 200 ml de lait demi-écrémé tiède; 60 g de sucre en poudre; 1,5 c. à café de sel; 100 g d’œuf (soit 2 œufs); 500 g de farine; 25 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cc de levure SAF); 2 c. à soupe de fleur d'oranger; 70 g de beurre à température ambiante; 1 oeuf entier; sucre en grains

20 juillet 202015 juillet 2022 Patchouka

Cette semaine, c’est par une recette de brioche que j’ai choisi de commencer..

recette pour laquelle j’ai eu un gros gros coup de cœur.. et qui, sans aucun doute, va faire partie de mes recettes de brioches préférées !! Contrairement à de nombreuses brioches, cette brioche reste moelleuse plusieurs jours ! hyper moelleuse.. une recette vraiment vraiment topissime que je ne peux que vous conseiller de tester également.. vous m’en direz des nouvelles.. c’est une merveille cette brioche !!!

C’est parti pour la recette de la Brioche de Muriel…

La Brioche de Muriel

Patchouka

énorme coup de coeur pour cette brioche…

l'essayer c'est l'adopter !

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 30 min

de levée 3 h

Temps total 3 h 55 min

Type de plat Brioches

Portions brioche

Ingrédients

Pour la brioche :

200 ml de lait demi-écrémé tiède
60 g de sucre en poudre
1,5 c. à café de sel
100 g d’œuf soit 2 œufs
500 g de farine
25 g de levure boulangère fraîche ou 2 cc de levure SAF
2 c. à soupe de fleur d'oranger
70 g de beurre à température ambiante

Pour la dorure :

1 oeuf entier
sucre en grains

Préparation

Dans le bol de votre robot, muni de son crochet pétrisseur, mettre le lait tiède. Y délayer la levure boulangère et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, le sel, les œufs ainsi que la fleur d’oranger. Commencer à pétrir à vitesse lente puis augmenter jusqu’à la vitesse 2 et pétrir pendant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes.
(le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol).
Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte, la remettre dans le bol, puis couvrir le bol d’un torchon propre.
Laisser lever pendant environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
Une fois cette première pousse terminée, sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser la pâte en 3, puis diviser ces 3 parts en petites boules (10 – 11 boules environ).
Mettre ces boules dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre sans trop les serrer.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
Battre l’œuf entier pour la dorure à la fourchette puis dorer la brioche à l’aide d’un pinceau.
Parsemer de sucre en grains.
Enfourner la brioche pour environ 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (départ à four froid). (durée de cuisson à surveiller et à adapter à votre four : la brioche doit avoir une belle couleur dorée).
Sortir la brioche du four et la poser sur une grille. Laisser refroidir.