Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes)

Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes)

La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette alsacienne, un plat paysan très économique qui se déguste toute l’année.. Pour accompagner ces Grumbeerenüdles (nouilles de pommes de terre), une simple salade verte ira très bien 🙂

C’est parti pour la recette de ces nouilles de pommes de terre….

Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace

Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes)

Patchouka
Ces nouilles de pommes de terre (Grumbeerenüdles en alsacien) se dégustent toute l'année, accompagnées tout simplement d'une salade verte.
5 de 17 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de pommes de terre pour purée
  • 300 g de farine
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • sel / poivre
  • muscade

Préparation
 

  • Cuire les pommes de terre.
    Les éplucher, et les passer encore chaudes au moulin à légumes.
  • Ajouter la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
  • Façonner la pâte en 1 ou 2 saucissons de 3 cm de diamètre.
    Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 1
  • Découper les "saucissons" en morceaux d'environ 10 cm de long (que vous refaçonnerez ensuite à votre guise).
  • Faire frire les grumbeerenüdles dans une poêle avec un peu de beurre, en surveillant la cuisson afin qu'elles soient dorées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur.
  • Servir avec une salade verte.
    Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 2
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Source : Les recettes du petit village

Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace
Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 2
Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 3

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51 thoughts on “Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes)

  1. 5 stars
    Oh ça a l’air super bon ça!! je garde de côté pour tester ça rapidement!! je crois que j’aurais pas assez de toute une vie pour réaliser toutes les recettes que j’ai mise de côté.

    Belle journée à toi, bisous

  2. 5 stars
    Je ne connaissais pas comme beaucoup de plats alsaciens d’ailleurs .. c’est loin de chez moi ! C’est sympa effectivement pour un repas du soir ! Merci Yolande pour ce petit voyage en alsace ! gros bisous

  3. 5 stars
    Bon j’avoue quand même que je préfère dire nouilles de pommes de terre, j’ai essayé de lire le titre mais ma fille s’est moquée de moi… lol
    Une bonne petite recette, merci Yolande.
    Bisous et bonne fin de journée

    1. hihihi ah l’Alsace..
      (si tu veux t’amuser encore un peu.. vas sur internet et cherches les noms de villages alsaciens… tu pourras demander à ta fille d’essayer de les lire (et tu pourras toi aussi rigoler un peu…) )
      pour en revenir à ma recette.. tu m’en diras des nouvelles si tu testes..
      bizzzoooo

  4. 5 stars
    j’adore les pommes de terre et cette recette me semble parfaite pour accompagner une volaille ou un poisson blanc en sauce!!!ça me rappelle les « croquettes » de mon papa qu’il faisait avec les vieilles pommes de terre toutes ratatinées de fin de saison,un délice,surtout que c’était frit dans la graisse à frites,à s’en lécher les doigts!
    dis moi, tu fais tout le jour même ou bien tu mets au frais une nuit pour raffermir la purée ????qui a mon sens sera plus facile à façonner?????
    encore une belle recette familiale

    1. une recette que nous aimons beaucoup à la maison..
      alors personnellement, je fais ma purée quand j’ai le temps.. je passe mes pommes de terre au moulin… et puis je laisse refroidir..(je ne fais ensuite mes nouilles qu’au dernier moment..)
      franchement c’est tout simple à travailler…

  5. Je ne connaissais pas mais cela me semble bien bon pour régaler l’une de mes p’tites faims 😉 et je suis persuadée que cela serait la bataille autour de ma table pour attraper le dernier !
    Belle soirée Yolande. Bizh. Viviane

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