Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)

Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)

Pour commencer cette nouvelle semaine, c’est une brioche bien gourmande que je vous propose… une recette alsacienne..

une brioche tressée très gourmande aux noisettes …

parfaite pour bien commencer la journée…

C’est parti pour la recette…

Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)

Patchouka
un vrai régal cette brioche alsacienne …
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 2 petites brioches

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 80 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre mou

Pour la farce :

  • 250 g de noisettes hachées grossièrement
  • 50 g de noisettes moulues
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 1 œuf
  • 120 ml de lait
  • 1 c. à café de cannelle

Pour le glaçage :

  • sucre glace
  • jus de citron

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte à brioche.

  • Dans le bol de votre robot, muni de son crochet pétrisseur, mettre le lait tiède. Y délayer la levure boulangère et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, le sel, let l’œuf.. Commencer à pétrir à vitesse lente puis augmenter jusqu’à la vitesse 2 et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes. (le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol).
  • Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte, la remettre dans le bol, puis couvrir le bol d’un torchon propre.
  • Laisser lever pendant environ 1 heures (la pâte doit doubler de volume).

Pendant la levée de la pâte, préparer la farce.

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Réserver.

Façonnage du ou des brioches.

  • Après la levée, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • L’étaler en un rectangle puis étaler la farce.
  • Rouler en boudin que vous couperez ensuite au milieu.
  • Tresser les boudins et les disposer dans un moule à cake (ou 2 si comme moi, vous avez envie de faire 2 brioches).
  • Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Cuire entre 30 et 40 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du jus de citron (ajouter le jus de citron très progressivement afin de surveiller la « texture » du glaçage.
  • Laisser refroidir votre brioche puis la glacer avec le mélange sucre glace / jus de citron.
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