Je m’excuse encore pour mon absence de la blogosphère … mon blog va encore fonctionner au ralenti dans les prochains temps .. Je souffre pas mal de cette chaleur … et j’ai hâte de tenir mon bébé dans mes bras …
en attendant.. je me repose…
Je vous présente aujourd’hui … (enfin présenter est un grand mot.. ce gâteau est ultra connu… ) le gâteau que j’ai préparé pour les 2 ans de ma petite Alexandra… Elle adoooore le chocolat.. (elle sait de qui tenir lol) alors pour lui faire plaisir…
Ce gâteau n’est finalement pas si compliqué à réaliser… il suffit de s’organiser un peu …
Désolé pour la qualité des photos… mais j’ai manqué de temps… mes invités attendaient…
pas de photos de l’intérieur… des différentes couches… car là aussi… priorité à mes invités ..
J’ai pris la recette partagée il y a quelques temps par Charmela… et je n’ai pas été déçue…
à faire et à refaire…
C’est parti pour la recette de ce royal au chocolat …
Trianon ou Royal au chocolat
Ingrédients
Pour la dacquoise :
- 90 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 35 g de sucre
Pour le croustillant praliné :
- 250 g de chocolat Pralinoise
- 9 petites crêpes dentelles style « gavottes »
- 40 g de pralin
Pour la mousse au chocolat :
- 300 g de chocolat noir
- 50 cl de crème liquide fleurette à 30%
Préparation
La dacquoise
- Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre.
- Mélanger le sucre glace avec la poudre de noisettes et incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm et dresser la pâte. Enfourner environ 30 minutes à 160°C (Th. 5).
Le croustillant praliné
- Faire fondre la Pralinoise dans une petite casserole au bain-marie.
- Ecraser les crêpes dentelles avec vos doigts et les ajouter avec le pralin à la Pralinoise fondue.
La mousse au chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Monter la crème fraîche en chantilly.
- Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu et incorporer délicatement le reste de chantilly.
Le montage :
- Disposer la dacquoise sur un plat.
- Etaler le croustillant praliné en fine couche et tasser l’ensemble. Laisser prendre au frais 30 minutes afin que le croustillant durcisse.
- Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.
- Réserver au frais toute une nuit.
Laissez vous également tenter par mon bavarois poire chocolat…
