Aujourd’hui, je vous invite à boire le café … café que je vais vous servir avec de délicieux petits gâteaux.. toujours de ma chère et tendre région l’Alsace : des Wespennester … les connaissez vous ? c’est vrai qu’ils ressemblent beaucoup à mes Schatzy (baisers au chocolat et aux amandes) mais la recette diffère légèrement…
Le mot alsacien « Wespennester » signifie « nids de guêpes » et désigne tout simplement des macarons aux amandes..
Croyez moi ce mélange de blancs d’oeufs, de sucre, d’amandes effilées torréfiées et caramélisées dans du sucre… sans oublier ce parfum de cannelle et de chocolat râpés.. ces petits gâteaux sont vraies gourmandises que l’on déguste sans faim.. et sans fin..
Avec la quantité d’ingrédients indiquée dans ma recette, j’ai préparé 2 plaques de macarons (soit environ 250g de macarons) ….
Une nouvelle occasion pour moi de participer au CMUM de ce mois qui a pour thème les Spécialités de nos régions, organisé par Nath et Viviane et dont je suis la marraine..
N’hésitez pas à vous joindre à nous, à partager vos recettes régionales et voyager avec nous
(pour vous inscrire, c’est par ICI que ça se passe…) Je suis certaine que vous allez découvrir et nous faire découvrir de belles spécialités régionales (vous pouvez participer jusqu’au 25 septembre minuit !!) …
C’est parti pour la recette de ces macarons… ces Wespennester… vous me suivez en cuisine ?
Wespennester
Ingrédients
- 125 g d'amandes avec leur peau (des amandes effilées pour moi)
- 20 g de sucre semoule, brun ou blanc (pour torréfier les amandes)
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre
- 40 g de chocolat noir
Préparation
- Si vous avez choisi des amandes avec leur peau, commencer par les couper en lamelles dans le sens de la largeur, d'une épaisseur de 2 mm environ.
- Mettre les amandes effilées dans une poêle chaude, sans corps gras et ajouter les 20g de sucre.Faire caraméliser pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement afin d'éviter que les amandes n'attachent. Attention également de ne pas laisser brunir les amandes car cela donnerait de l'amertume.
- Une fois les amandes caramélisées, ajouter la cannelle en poudre.Mélanger et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, râper le chocolat (ou le couper en petits éclats).
- Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajouter les 125g de sucre et continuer de battre afin d'obtenir un ensemble ferme.
- Ajouter les amandes torréfiées et caramélisées, puis les éclats de chocolat et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
- Disposer de petits tas (l'équivalent d'une cuillère à café) sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Ne pas trop les serrer car ces macarons s'étalent lors de la cuisson.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes à 150°C (Th. 5).
- Une fois que les macarons sont dorés, éteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser sécher les macarons pendant environ 30 minutes.
- Sortir la plaque du four et décoller les macarons encore chauds (car refroidis ils craquèlent). Les disposer sur une grille et les laisser refroidir.
Source : Simone Morgenthaler
Laissez vous tenter par ces gourmandises… vous m’en direz des nouvelles.. 😉
A croquer !
exactement !
Ils sont absolument gourmands ces macarons que nous faisait maman et tu as bien fait de les mettre en avant, je les trouve bien meilleurs que le nouveau modèle , j’en faisais il y a quelques temps mais depuis l’inflation, j’hésite à en faire, l’amande a pris la fusée, trop bon.
c’est tellement bon ces petites choses… et si tu en as envie.. ça ne fait pas de mal de se faire plaisir de temps en temps… 😉
Très belle participation, je suis bien contente de découvrir cette spécialité ! Belle soirée, bisous
ravie que mes macarons te plaisent 🙂
bizzzoooo
j’en prendrai bien un pour mon café….bises et bonne soirée
fais toi plaisir et sers toi.. 😉
Ils sont terriblement appétissants !!
merci Marie 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
Mais quelle délicieuse découverte
merciii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
en effet très sympa cette spécialité
bon weekend Yolande
n’en fais pas trop
profite
et délègue 🙂
plein de bisous et pensées accompagnatrices
oui je fais à mon rythme.. écoute mon corps.. et me repose autant que possible..
j’en ai bien besoin..
gros bisous à toi aussi
coucouuu je croit , enfin il me semble en avoir acheter en alsace , et j avait bien aimé , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuu
possible oui.. on trouve ce genre de macarons assez facilement par ici… et toute l’année..
belle journée à toi aussi
bizzzooooo
une jolie découverte pour moi ces biscuits
désolée je ne suis débordée en ce moment et je cuisine peu;
pas eu le temps de participer encore
bises
ne t’inquiètes pas pour ça… aucun problème..
gros bisous
Muhmmm!! Délicieuse découverte! Ils sont à croquer! Bises et bon wwek-end
merciii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bizzzzzz
J’arrive réserve m’en quelques uns bisous
avec plaisir… quand tu veux.. 😉
bizzzzoooo
Oh sympa j’arrive pour le goûter
Bon week end
pas de problème… je t’attends.. 😉
bizzzoooo
Hum… j’adore tes petits macarons. Merci pour la recette, je la mets de côté.
Bisous
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter… 😉
bizzzoooo
Eh bien je me rends compte que je ne connais vraiment pas la cuisine Alsacienne moi !! j’en aurais fait des découvertes ce mois ci !! Merci et pour le thème et pour ces petits gâteaux que j’aurais pris plaisr à déguster avec mon café ! Gros bisous yolande bon WE !
la cuisine alsacienne est très très riche… même moi je fais encore très très régulièrement de très belles découvertes…
ravie que ce thème t’ait plu en tout cas 🙂 (moi aussi je me suis vraiment vraiment régalée et fait également de très très belles découvertes..)
gros bisous ma Claudine
coucou je vois que tu as déjà servit le café, parfait, avec tes macarons aux amandes, voilà comment passer un bon moment avec de belles gourmandises, bisous
c’est tout à fait ça !
bizzzzzoooo
Miammmm…je t en chipe au passage..
fais toi plaisir… et sers toi.. 😉
Bonjour Yolande. Ta recette me tente. Ces petits macarons doivent être délicieux. Bisous
ils sont vraiment vraiment délicieux.. je te les recommande.. 😉
bizzzoooo
Tes petits biscuits me font envie avec leur côté rustique, il faudra que je teste ça à l’occasion! ici ils sont toujours sur les financiers réalisés hier, y en avait 30 mini bouchées!
Bon week-end, bisous!
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
je prends vraiment beaucoup beaucoup de plaisir à partager ces vieilles recettes..
alors ces financiers ? ça y est ? ils les ont tous mangé ??
bizzzoooo
de jolies gourmandises que je découvre
une bonne soirée bises
ravie qu’ils te plaisent 🙂
bizzzzzz
j’accepte ton invitation à boire un café avec tes délicieux biscuits ! bises
quand tu veux ! je t’attends !
bizzzzzz
Encore une belle spécialité !
J’ai fait des macarons de Christophe Felder mais à la noisette, je pense qu’aux amandes ce doit être un régal aussi.
Merci pour cette belle proposition.
Bisous, bonne soirée
oh oui ils sont extra.. vas tu te laisser tenter par cette recette ????
bizzzzoooo
Coucou Yolande. Ils ont l’air délicieux tes petits-fours ; je ne les connaissais pas… Bises
il va falloir que tu les goûtes alors.. hihihi
bizzzoooo
Merci pour cette découverte ! Des petites gourmandises parfaites pour le café ou pour offrir durant les fêtes de fin d’année.
Bonne journée, bises.
exactement 🙂 ravie qu’il te plaisent 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooooo
Hummmm ils font envie 🙂 Merci du partage et bisous Yolande
avec plaisir Martine 🙂
bizzzoooo
mais je ne connais pas ces petits gâteaux !! Super une bonne petite découverte bien gourmande.
Bon dimanche à toi. Bisous
vas tu te laisser tenter ????
bizzzoooo
petits biscuits bien gourmands !
bonne journée
manue
oh oui.. je confirme !
bonne journée à toi aussi
gros bisous Manue 🙂
Je ne sais pas si l’Homme connait cette version mais ce qui est certain c’est, que tout comme Zika, il préfère les macarons dit à l’ancienne et n’apprécie nullement ceux que l’on trouve partout à présent. Il faudrait que je teste ces Wespennester, peut-être qu’il cesserait de grogner hihi !!!
Merciii Yolande pour ces si délicieux nids de guêpes irrésistiblement gourmands !!
Belle journée. Bizh. Viviane
hâte de les voir dans ta cuisine alors ces macarons…
et tu me diras ce qu’en aura pensé ton homme…
belle journée à toi aussi
bizzzzoooo
Parfaits à l’heure du thé ou du café! bisous Yolande
exactement !
gros bisous