Celà fait longtemps que je vois passer des recettes de Yotam Ottolenghi, ce chef anglo-israélien sans jamais essayer ses recettes...

Pour une fois, je me suis lancée.. (je remercie au passage ma copinaute Michèle :)  )

Nous avons beaucoup aimé.. une autre façon de déguster du chou-fleur..

je pense que je vais tester très prochainement d'autres recettes de ce même chef... ;)

Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 5 personnes :

500g de fleurettes de chou-fleur

3 échalotes

1 branche de romarin

une branche de basilic

2 CS d'huile d'olive

70g de Comté

70g de parmesan

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc (3g) de levure chimique

1/2 cc  de sel / poivre du moulin

60g de farine

4 oeufs

2 CS de graines de sésame

 

Préparation :
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes.

Les égoutter et les laisser refroidir.

 

Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).

 

Éplucher et hacher finement les échalotes.

Détailler les aiguilles de romarin et les hacher finement.

Faire dorer les échalotes et le romarin dans l'huile chaude pendant 7 minutes.

 

Râper les fromages.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le gruyère, le parmesan, le sel et le poivre.

Ajouter les œufs et mélanger.

Incorporer ensuite le basilic haché, le mélange échalotes / romarin ainsi que les fleurettes de chou-fleur.

Mélanger délicatement.

 

Beurrer très légèrement votre moule (le moule marguerite pour moi)et saupoudrer le centre de graines de sésame afin de les faire adhérer.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes à 185°C.

 

Laisser reposer un instant avant de démouler délicatement.

Se déguste chaud ou tiède, accompagné, si vous le souhaitez, d'une petite salade verte.

Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi
Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi
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