J’ai découvert il y a peu le chef Yotam Ottolenghi.. et je me régale à tester encore et encore de nouvelles recettes.. Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, sachez que Yotam Ottolenghi est un chef né en 1968, chef et auteur anglo-israélien… C’est une cuisine très créative qu’il propose.. une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient …
Je vous propose aujourd’hui une recette extraite de son livre « Jérusalem ».. moelleuses à souhait … des boulettes au citron et aux poireaux … un plat complet comme je les adore..
C’est parti pour cette recette de boulettes au citron et aux poireaux…
Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi
Ingrédients
- 6 poireaux
- 250 g de bœuf haché
- 90 g de chapelure
- 2 œufs
- le zeste d’un citron bio + le jus
- sel / poivre
- 300 ml de bouillon de volaille
- 1 yaourt nature
- persil
Préparation
- Couper les poireaux en tranches de 2 cm et les faire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Les égoutter et les laisser refroidir.
- Presser à la main afin d’enlever un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mettre la viande hachée, la chapelure, les œufs, le zeste du citron. Saler et poivrer.
- Ajouter le poireau puis mélanger.
- Former 8 boules et les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Ajouter 300 ml de bouillon de volaille, du sel et le jus de citron.
- Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
- Éteindre le feu, enlever le couvercle et servir avec un trait de yaourt et du persil frais.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Je vous recommande également ce gâteau de chou-fleur (recette de ce même chef… 😉 )
J adore les recettes de ce grand chef !!
moi aussi ! je n’ai encore jamais été déçue par une de ses recettes..
si le cœur t’en dit.. d’autres recettes de ce grand chef sont déjà sur le blog..
par ici : https://www.chezpatchouka.com/category/yotam-ottolenghi/
Bonjour, nous avons bien aimé la sauce, un peu moins les boulettes, un peu molles à notre goût.
les goûts.. les couleurs..
nous avions beaucoup aimé ces boulettes à la maison..
peut-être ajouter un peu de viande hachée la prochaine fois si vous souhaite obtenir des boulettes un peu moins molles ?
J adore les recettes de ce chef !
j’adore également !
Je vais me laisser tenter par ces boulettes. Tout ce que je cuisine de ce chef est absolument divin !!
elles sont topissimes ces boulettes !!! tu m’en diras des nouvelles !!!!
Miammm
🙂 🙂 🙂
A tester très très vite !
tu m’en diras des nouvelles…
Miammmm
🙂 🙂 🙂
ça a l’air tellement délicieux ! J’aime beaucoup l’univers de ce chef !
tout pareil pour moi.. je n’ai encore jamais été déçue par l’une de ses recettes !!!
Une tuerie 👍👍👍
Un délice mais j’ai utilisé 1kg de viande pour une botte de poireaux. Résulta 10 belles boulettes d’une belle consistance 👍 à refaire 😉
Délicieux, mais j’ai doublé la quantité de viande et ajusté les autres ingrédients 👍