L'hiver n'a pas encore dit son dernier mot.. et les potées sont encore bien de saison..

c'est un plat complet bien réconfortant que je vous propose aujourd'hui...

la préparation et la cuisson demandent un peu de patience... mais cette potée en vaut la peine..

avec les quantités indiquées, nous nous sommes régalés pour 2 repas... à  5 personnes..

C'est parti pour la recette...

Potée paysanne alsacienne

Ingrédients :

1 petit chou frisé

600g de pommes de terre

4 blancs de poireaux

1 oignon

200g d'épaule de veau

200g d'échine de porc

200g de poitrine fumée

50g de beurre

750  ml de bouillon

1 verre de vin blanc d'Alsace (Sylvaner, Edelzwicker)

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 gousse d'ail

sel / poivre

 

Préparation :

Couper le chou en lanières, les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et le poireau en tronçons d'environ 4 cm.

Émincer l'oignon.

Couper la viande en gros cubes et le lard en gros lardons.

 

Dans une grande cocotte en fonte, faire rissoler le lard dans le beurre ainsi que l'oignon émincé.

Ajouter la viande et faire revenir rapidement sans laisser dorer.

Tourner, puis ajouter les légumes.

Mouiller avec le bouillon ainsi que le vin.

Saler, poivrer.

Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que les gousses d'ail écrasées.

Faire cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.

Potée paysanne alsacienne
Potée paysanne alsacienne
Potée paysanne alsacienne
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