Potée paysanne alsacienne

Potée paysanne alsacienne

L’hiver n’a pas encore dit son dernier mot.. et les potées sont encore bien de saison..

c’est un plat complet bien réconfortant que je vous propose aujourd’hui…

la préparation et la cuisson demandent un peu de patience… mais cette potée en vaut la peine..

avec les quantités indiquées, nous nous sommes régalés pour 2 repas… à  5 personnes..

C’est parti pour la recette…

Potée paysanne alsacienne

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 1 petit chou frisé
  • 600 g de pommes de terre
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 200 g d’épaule de veau
  • 200 g d’échine de porc
  • 200 g de poitrine fumée
  • 50 g de beurre
  • 750 ml de bouillon
  • 1 verre de vin blanc d’Alsace Sylvaner, Edelzwicker
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 gousse d’ail
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Couper le chou en lanières, les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et le poireau en tronçons d’environ 4 cm.
  • Émincer l’oignon.
  • Couper la viande en gros cubes et le lard en gros lardons.
  • Dans une grande cocotte en fonte, faire rissoler le lard dans le beurre ainsi que l’oignon émincé.
  • Ajouter la viande et faire revenir rapidement sans laisser dorer.
  • Tourner, puis ajouter les légumes.
  • Mouiller avec le bouillon ainsi que le vin.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que les gousses d’ail écrasées.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.
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