Cela faisait déjà plusieurs années que mon petit frère me demandait de lui préparer un trois chocolats.. c’est maintenant chose faite :)… une recette que j’ai même déjà préparé 2 fois en une semaine ! bref vous l’aurez compris… un succès 🙂
un bavarois qui demande certes du temps de préparation et de la patience.. mais qui n’est pas si difficile que ça à réaliser 😉
j’ai encore quelques progrès à faire pour la déco… mais je suis tout de même très contente du résultat…
C’est parti pour la recette de ce bavarois aux trois chocolats …
Bavarois aux trois chocolats (au Thermomix)
Ingrédients
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de beurre fondu
Pour la bavaroise au chocolat blanc :
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de lait entier
- 150 g de crème fraîche liquide 35 % de MG
- 2 jaunes d’œufs
- 170 g de chocolat blanc
Pour la bavaroise au chocolat au lait :
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de lait entier
- 150 g de crème fraîche liquide 35 % de MG
- 2 jaunes d’œufs
- 160 g de chocolat au lait
Pour la bavaroise au chocolat noir :
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de lait entier
- 150 g de crème fraîche liquide 35 % de MG
- 2 jaunes d’œufs
- 125 g de chocolat noir 70 % de cacao
Préparation
Commencer par préparer la génoise.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.
- Insérer le fouet. Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 12 minutes / 65° / vitesse 3.5, puis 5 minutes / vitesse 3.5.
- Ajouter la farine et mélanger 10 secondes / vitesse 1. Finir d’incorporer délicatement à la spatule si nécessaire.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j’ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6).
- Laisser refroidir complètement avant de découper un rond de génoise à l’aide d’un cercle haut (d’un diamètre de 20-22 cm). Le poser sur un plat de servir avec le cercle.
Préparer ensuite la bavaroise au chocolat blanc.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat blanc puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Napper ensuite la génoise de bavaroise et réserver 1 heure au congélateur.
Préparer ensuite la bavaroise au chocolat au lait.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat au lait puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat blanc et réserver 1 heure au congélateur.
Enfin, préparer la bavaroise au chocolat noir.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat au lait puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démouler la bavaroise en passant une lame de couteau sur les bords du cercle.
- Servir frais.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Source : Tout chocolat Thermomix
un autre dessert qui en jette ? et pourquoi pas un Paris-Brest ? c’est la recette de Philippe Conticini que je vous propose.. elle est par ici.. CLIC CLIC …
J adore l idée la déco du gâteau
Je vais essayer un des ces jours.
😉
vous m’en direz des nouvelles.. il est top de chez top ce bavarois !!!
Terriblement gourmand !!
oh que oui… je confirme..
Excellente recette ! Le bavarois a fait l’unanimité, même parmi les becs les moins sucrés !