C’est une recette bien gourmande que je vous propose aujourd’hui… d’un grand chef pâtissier que j’adore tout particulièrement.. Philippe Conticini..
Des petits gâteaux tout moelleux… tout léger… doux comme des nuages… Merci Monsieur Conticini pour cette recette…
C’est parti pour cette recette de gâteaux aux noix caramélisées …
Gâteaux aux noix caramélisées de Philippe Conticini
Ingrédients
- 280 g de cerneaux de noix
- 75 g de sucre glace
- 100 g de beurre pommade
- 60 g de blancs d’œufs
- 120 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre roux
Préparation
- Commencer par beurrer vos moules et les saupoudrer de sucre roux. Réserver. (j’ai utilisé mes moules à moelleux Tupperware).
- Caraméliser les noix avec le sucre glace dans une poêle.
- Les verser sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé et les laisser refroidir.
- Mixer puis réserver.
- Monter les 120g de blancs d’œufs en neige avec les 40g de sucre. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Dans un saladier, mettre les noix mixées, le beurre pommade. Mélanger à l’aide d’une spatule.
- Ajouter les blancs d’œufs non montés (les 60g) et mélanger.
- Incorporer ensuite les blancs en neige délicatement à la maryse.
- Mettre la préparation en poche.
- Pocher la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4.
- Cuire de 15 à 20 minutes.
- Attendre 5 minutes avant de démouler.
- Les saupoudrer de sucre glace.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Si je l’avais vu jeudi ou vendredi, elle serait déjà faite. Maintenant, il ne faut pas que je l’oublie pour le prochain we ou le suivant 🙂 Elle me plait bcp
Merci de ton partage
tu m’en diras des nouvelles si tu testes.. ces gâteaux en valent vraiment le détour !!!
bizzzoooo
Je valide à 200 % !!
je confirme.. ces gâteaux valent vraiment le détour !!
Ils ne peuvent être que délicieux ces gâteaux !!!
ils le sont ! je confirme !