Ma maman me parlait de cette purée de butternut depuis longtemps.. un vrai délice d’après elle.. elle a finit par partager avec moi sa recette.. et je confirme.. cette purée… toute simple.. est un vrai délice… à mon tour de partager la recette avec vous… 😉

(je vous indique la préparation au Thermomix… mais avec un mixeur et un cuit-vapeur, vous pourrez également vous régaler avec cette purée.. 😉 )

C’est parti pour la recette de cette purée butternut / noisettes….

Purée Butternut / Noisettes (au Thermomix ou sans)

Patchouka

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

30 g de noisettes
30 g de cerneaux de noix
20 g de fruits secs déshydratés raisins..
400 g d’eau
1 courge Butternut coupée en deux épépinée
4 c. à soupe rase d'huile de noisettes
50 g de crème liquide 35 %4
2 pincées de sel

Préparation

Mettre les noisettes, les noix et les fruits secs dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l’eau dans le bol du Thermomix. Mettre la courge dans le plateau du Varoma. Cuire à la vapeur 40 minutes / température Varoma / vitesse 1.
Retirer le Varoma et réserver. Vider le bol.
A l’aide d’une cuillère, évider la courge butternut sans en casser la peau puis mettre la chair dans le bol. (réserver la peau pour la finition).
Ajouter l’huile de noisettes, la crème liquide, le sel au contenu du bol. Mixer 1 minute / vitesse 4. Répartir dans la courge évidée et parsemer de mélange fruits secs. Servir chaud.