Quatre-quarts aux pommes (recette de Christophe Felder)

Quatre-quarts aux pommes (recette de Christophe Felder)

Cela faisait trop longtemps que je ne vous avais pas proposé de recettes avec des pommes…. vous ne trouvez pas ?

C’est une recette d’un grand chef pâtissier que j’ai choisi de goûter.. la version de Christophe Felder ….  une version bien gourmande… avec des pommes caramélisées… miammmmm …

Merci à Isabelle… (ouii oui encore elle) qui m’a mis l’eau à la bouche avec cette recette.. peut-être que vous, à votre tour, vous allez également la tester ?

C’est parti pour cette recette de quatre-quarts aux pommes selon Christophe Felder …

Quatre-quarts aux pommes (recette de Christophe Felder)

Patchouka
un classique… mais très gourmand avec ces pommes caramélisées…
parfait pour un bon goûter !
4.86 de 7 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 3 pommes (de préférence légèrement acidulées)
  • 150 g de beurre (mou)
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le caramel :

  • 90 g de sucre
  • 3 c. à soupe d'eau

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Commencer par préparer le caramel.

  • Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l'eau.
  • Une fois le caramel blondi, le verser directement dans votre moule (le moule marguerite pour moi) et napper toutes les parois de celui-ci en l'inclinant dans tous les sens (j'avoue avoir mis tout le caramel au fond de mon moule).
  • Peler et évider les pommes. Les couper en gros quartiers et les disposer au fond de votre moule, sur le caramel.

Préparer ensuite la pâte à gâteau.

  • Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter ensuite les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Incorporer ensuite la farine ainsi que la levure chimique.
  • Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène puis verser cette préparation sur les pommes.
  • Cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6). (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser tiédir puis démouler.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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74 thoughts on “Quatre-quarts aux pommes (recette de Christophe Felder)

  1. Quand le gâteau est joliment caramélisé, c’est déjà la promesse d’une régalade et après j’admire le moelleux qui confirme que ça va être bon !!!!
    Bonne journée Yolande. Bizh. Viviane

  2. Non je n’ai pas testé ce gâteau mais une chose est certaine il me plairait beaucoup pommes caramélisé hummm ! trop bon ça !
    Dis moi tu as des pub sur ton site maintenant ? Pourtant tu payes non ? pas top ça ! Bisous bisous

    1. bonjour
      oui j’ai utilisé le moule marguerite Demarle (je peux d’ailleurs vous mettre en relation avec une conseillère si vous le souhaitez)
      pour vous donner une idée du moule que vous pouvez utiliser pour faire cette recette, le diamètre du moule marguerite est de 21 cm (pour une contenance de 120 cl)…

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