Name: Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 70 g de beurre pommade; 1 œuf; 40 g d'amandes en poudre; 35 g de chapelure fine; 1 gousse d'ail; 50 g de ricotta; 2 c. à café de thym; 2 pincées de sel; 10 g de parmesan; 700 g de tomates bien mûres ((soit environ 8-9 tomates)); fleur de sel; poivre; huile d'olive; olives noires ((je n'avais que des vertes))

Aujourd’hui.. sans doute la dernière tarte aux tomates de l’année.. (encore merci à ma maman pour ses dernières tomates du jardin).

je teste enfin cette recette qui circule pas mal sur la blogosphère en ce moment… et une fois que l’on y a goûté.. on comprends pourquoi.. ah je suis décidément fan des recettes de Yotam Ottolenghi …

C’est parti pour la recette de cette tarte aux tomates et aux amandes …

Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Patchouka

toujours un succès les recettes de Yotam Ottolenghi ..

5 de 11 votes

Imprimer la recette Epingler

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 50 min

Temps total 1 h 10 min

Type de plat Plat principal

Portions parts

Matériel

un cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre

Ingrédients

1 pâte feuilletée
70 g de beurre pommade
1 œuf
40 g d’amandes en poudre
35 g de chapelure fine
1 gousse d’ail
50 g de ricotta
2 c. à café de thym
2 pincées de sel
10 g de parmesan
700 g de tomates bien mûres (soit environ 8-9 tomates)
fleur de sel
poivre
huile d’olive
olives noires (je n'avais que des vertes)

Préparation

Abaisser votre pâte feuilletée et foncer un cercle (pour moi un moule à tarte de 26 cm de diamètre). Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Dans le bol de votre robot, mettre le beurre mou, coupé en morceaux et le fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une masse bien crémeuse.
Incorporer alors l’œuf et fouetter encore pendant 1 minute.
Ajouter ensuite les amandes en poudre, la chapelure ainsi que la gousse d’ail, épluchée, dégermée et écrasée. Mélanger à nouveau.
Incorporer la ricotta, le parmesan, une cuillère à café de thym ainsi que le sel. Bien mélanger le tout, puis étaler cette crème sur votre fond de tarte.
Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
Laver les tomates, les frotter et essayer d’enlever la peau fine. Les couper en tranches fines et les déposer au fur et à mesure sur la crème, en les faisant se chevaucher légèrement.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la tarte d’huile d’olive.
Parsemer d’un peu de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre ainsi que du thym restant.
Enfin, disposer quelques rondelles d’olives.
Enfourner et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (Th. 6) (j’ai dû ajouter 10 minutes de cuisson supplémentaires, ce temps de cuisson est donc à adapter à votre four).
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.