Avec ce délicieux cake au citron, je participe au défi blogueuses organisé par Bellah's Family Cook ...

et c'est sur le blog d'un autre Yolande (c'est super rare... enfin je crois.. ;) ) que j'ai déniché cette recette vraiment topissime ! je peux vous dire que je connais des gourmands qui m'en redemandent déjà...lol

 

Avant le confinement, mon mari m'a offert un très joli moule... le moule Reggio Silikomart.. et je n'avais jusqu'à présent pas encore eu l'occasion de le tester.. c'est maintenant chose fait.. j'adore :)

C'est parti pour la recette...

Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

Ingrédients :

Pour le cake :

3 œufs à température ambiante

190g de farine

4g de levure chimique

le zeste de 2 petits citrons bio (1 gros citron bio pour moi)

200g de sucre en poudre

95g de crème entière fluide

2 CS de rhum blanc

65g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

Pour le sirop :

75g d'eau

30g de sucre en poudre

3 CS de jus de citron

 

Préparation :

Zester le citron et le mélanger au sucre en poudre. Laisser reposer pendant 10 minutes.

 

Préchauffer votre four à 150°C.

 

Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

 

Ajouter les œufs au sucre au citron puis, à l'aide de votre robot, bien faire blanchir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le rhum, la crème fraîche, le sel et continuer à battre.

 

Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les ajouter, en 3 fois, au mélange précédent. Incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse afin de ne pas la casser.

Ajouter le beurre fondu et refroidi.

 

Verser cette préparation dans votre moule (beurré si nécessaire) (le moule Raggio Silikomart pour moi) et enfourner pour 1 heure à 150°C (surveiller la cuisson et adapter le temps de cuisson à votre moule et à votre four).

 

Pendant ce temps, préparer le sirop.

Dans une petite casserole, verser le sucre, puis l'eau et porter à ébullition (ceci afin de juste faire fondre le sucre), puis, ajouter le jus de citron.

 

Lorsque le cake est cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis le démouler sur une grille.

L'imbiber de sirop au citron à l'aide d'un pinceau (au dessus mais également sur le côté).

Cake moelleux au citron de Pierre Hermé
Cake moelleux au citron de Pierre Hermé
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