Délices de saumon – Sauce au citron

Délices de saumon – Sauce au citron

Si vous cherchez encore une idée de recette pour votre entrée de Noël, cette recette est peut-être faite pour vous !

une petite recette toute simple à préparer ! elle se prépare à l’avance et attends sagement au réfrigérateur 🙂

et cette petite sauce au citron… rhoooo… miam… je garde l’idée précieusement.. je pense que je pourrais très facilement la réutiliser pour accompagner d’autres recettes à base de poisson..

Je vous indique la version au Thermomix… mais avec un simple mixeur, vous pouvez très facilement également préparer ces dômes au saumon !

C’est parti pour la recette…

Délices de saumon – Sauce au citron

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 9 dômes

Ingrédients
  

Pour les dômes au saumon :

  • 250 g de blancs de poireaux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 350 g de saumon fumé
  • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 1/2 c. à café d'aneth séchée
  • sel / poivre

Pour la sauce :

  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à café d'aneth séchée
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Commencer par préparer les dômes au saumon.

  • Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre ensuite dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  • Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 4 minutes / 90° / vitesse 1.
  • Couper le saumon fumé en lanières (garder quelques copeaux pour la déco).
  • A la sonnerie du robot, ajouter les lanières de saumon dans le bol ainsi que la crème, les œufs et l’aneth. Saler, poivrer. Mixer 10 secondes / vitesse 5.
  • Répartir cette préparation dans des empreintes individuelles (l’empreinte dômes pour moi) et enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Préparer ensuite la sauce au citron.

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre tous les ingrédients de la sauce et programmer 4 minutes / 80° / vitesse 2.
  • A la sonnerie, transvaser cette sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Au moment du servir.
  • Répartir les dômes dans les assiettes.
  • Ajouter la sauce au citron puis disposer les copeaux de saumon réservés au sommet des dômes.
  • Servir bien froid.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Quelques grammes de gourmandise

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