Si vous cherchez encore une idée de recette pour votre entrée de Noël, cette recette est peut-être faite pour vous !
une petite recette toute simple à préparer ! elle se prépare à l’avance et attends sagement au réfrigérateur 🙂
et cette petite sauce au citron… rhoooo… miam… je garde l’idée précieusement.. je pense que je pourrais très facilement la réutiliser pour accompagner d’autres recettes à base de poisson..
Je vous indique la version au Thermomix… mais avec un simple mixeur, vous pouvez très facilement également préparer ces dômes au saumon !
C’est parti pour la recette de ces délices de saumon et de leur sauce au citron…
Délices de saumon – Sauce au citron
Ingrédients
Pour les dômes au saumon :
- 250 g de blancs de poireaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 350 g de saumon fumé
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 1/2 c. à café d'aneth séchée
- sel / poivre
Pour la sauce :
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1/2 citron pressé
- 1 c. à café d'aneth séchée
- sel / poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Commencer par préparer les dômes au saumon.
- Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre ensuite dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5.
- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 4 minutes / 90° / vitesse 1.
- Couper le saumon fumé en lanières (garder quelques copeaux pour la déco).
- A la sonnerie du robot, ajouter les lanières de saumon dans le bol ainsi que la crème, les œufs et l’aneth. Saler, poivrer. Mixer 10 secondes / vitesse 5.
- Répartir cette préparation dans des empreintes individuelles (l’empreinte dômes pour moi) et enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Préparer ensuite la sauce au citron.
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre tous les ingrédients de la sauce et programmer 4 minutes / 80° / vitesse 2.
- A la sonnerie, transvaser cette sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment du servir.
- Répartir les dômes dans les assiettes.
- Ajouter la sauce au citron puis disposer les copeaux de saumon réservés au sommet des dômes.
- Servir bien froid.


Source : Quelques grammes de gourmandise
et pour changer un peu, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ce poke bowl au saumon et à l’avocat ?
Je retiens l idée ! Merciii !!
vous m’en direz des nouvelles si vous testez…
Très très sympa !
ravie que cette recette te plaise 🙂
déjà fait un truc comme ça (sans poireaux je sais plus ce que c’était julienne surgelée je crois? )
excellent
c’est un régal… ici on avait beaucoup aimé…
gros bisous
Elle me plaît bien aussi cette recette !
vas tu te laisser tenter ???