Je ne suis pas très fan de hachis parmentier.. je trouve celà généralement trop sec à mon goût… mais lorsque j’ai vu cette recette de parmentier de boudin noir et butternut chez ma copinaute Béa .. j’avoue que j’ai eu très envie d’y goûter… plutôt original comme parmentier, vous ne trouvez pas ?
Le butternut, qui est légèrement sucré, s’associe à merveille avec un boudin salé.. Pour une fois, je me suis vraiment régalée avec un parmentier 🙂 Merci Béa 🙂
Béa a testé une cuisson du butternut au micro-ondes (qui facilite ensuite l’épluchage) mais j’avoue que pour ma part, je l’ai cuit au Cookeo..
Vous trouverez dans la recette les quantités indiquées par Béa pour 2 personnes, mais vous vous doutez bien que j’ai pour ma part multiplié ces quantités pour les adapter à ma tribu… 😉
quand à cette petite couche de graines sur le dessus, j’avoue que j’en ai mis beaucoup.. car j’aime vraiment ce petit croquant.. je retiens d’ailleurs l’idée pour de futures recettes…. 😉
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ce délicieux Parmentier de boudin noir et butternut ….
Parmentier de boudin noir et butternut
Ingrédients
- 300 g de boudin noir salé
- 1 butternut
- 1 grosse pomme de terre
- 10 cl de crème de soja (de la crème fraîche pour moi)
- 2 pincées de 4 épices
- sel / poivre
- 1 c. à soupe de graines mélangées
- 2 c. à soupe de chapelure
- 3 noisettes de beurre
Préparation
Commencer par la cuisson et la préparation de la purée de butternut et de pomme de terre.
- Béa a cuit son butternut au micro-ondes : – Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.– Enrouler chaque morceau dans du film étirable spécial micro-ondes.– A l'aide de la pointe d'un couteau, faire quelques petits trous– Cuire durant 12 à 15 minutes.– Retirer le film et récupérer toute la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.– Cuire à la vapeur la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes.
- J'ai pour ma part préféré la cuisson vapeur de mon Cookeo.– Éplucher et couper le butternut ainsi que la pomme de terre en petits morceaux.– Mettre ces morceaux dans le panier de votre Cookeo.– Ajouter 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo puis cuire sous pression pendant 10 minutes
- Passer au presse-purée, la butternut avec la pomme de terre.Mélanger.
- Ajouter la crème de soja (la crème fraîche liquide pour moi), les 4 épices, saler, poivrer puis mélanger vigoureusement afin d'obtenir une belle purée.
Préparer le parmentier de boudin noir et butternut.
- Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
- Retirer le boyau du boudin et réchauffer la chair dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
- Verser le boudin dans un plat à gratin puis couvrir de purée.
- Saupoudrer de chapelure puis répartir les graines.Déposer des noisettes de beurre.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°C (Th. 6-7) pour bien réchauffer tous les ingrédients.
- Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.



Vous aimez le boudin ? et pourquoi ne vous laisseriez vous pas également tenter par mes Brochettes de boudin blanc grillées, risotto, potimarron et cèpes ?
Une recette que je m empresse de noter…
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
Excellent et bien réussi, j’aime beaucoup les ingrédients que tu as mis et l’idée de ta copine est géniale bref J’ADORE lol . Bisous
merciiiii 🙂
bizzzoooo
Le boudin est délicieux cuisiné, une excellente source de fer, que des avantages !
oh oui ! exactement !
rigolo j’ai failli faire du boudin noir (créole )hier
originale présentation
avec de la purée de patate douce 🙂
ah oui ça doit être bien sympa aussi avec de la patate douce… à essayer.. 😉
les grands esprits se rencontrent… hihihi
bizzzoooo
🙂
j’ai changé fait pavés autruche (délice)
l’essentiel est que tu te sois régalée 🙂
C’est avec grand plaisir que je vois cette recette sur ton blog. Merci Yolande pour ce nouveau partage si en plus il te réconcilie avec le parmentier c’est que du bonheur. Bisous
encore un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette 🙂
bizzzoooo
Bonjour, c’est original comme recette, j’aime bien le boudin noir en tatin, avec purée de pdt et pomme, et là j’ai bien envie de tester. C’est obligé de passer le boudin noir dans la poêle, ça apporte quoi de plus vu qu’après ça passe au four?
bonjour
ravie que ma recette te plaise 🙂
personnellement je préfère le cuire avant afin d’être certaine qu’il soit cuit.
le parmentier ne reste au final pas bien longtemps au four…
je me posais la question y a peu mais en fait à la base quand préparé fabriqué c’est déjà précuit
j’ai cherche un peu et par ex cet article
https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/cuisson-des-aliments/comment-faire-cuire-du-boudin-noir-186697
bon je préfère tout de même les précuire… 😉
mais merci pour tes recherches…
dans ton article, ils parlent d’une cuisson au four de 20 minutes… (juste le boudin).. donc dans ma recettes avec la butternut sur le dessus.. 20 minutes de cuisson ne seraient pas suffisants pour la cuisson du boudin sans précuisson..
Très original avec de la butternut et ça change c’est vrai, tu as dû te régaler, bisous.
un vrai délice.. je confirme..
bizzzooooo
bon bon…. je n’ai jamais mangé de boudin noir …
bonne journée
vas tu te laisser tenter ??
bonne journée à toi aussi
j’adore le parmentier de boudin noir et ici,je le fais souvent en hiver avec en remplacement de ton butternut,du chou rouge cuits avec des pommes
jamais fait au butternut,vais essayer car on l’aime aussi celui là !!!
bonne journée
ah ouiii avec du chou rouge cuits avec des pommes ça doit être bien sympa aussi.. à essayer.. 😉
(d’habitude moi le boudin noir, je l’accompagne d’une bonne purée de carottes pommes de terre maison.. tout simplement. 😉 )
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
bonne journée à toi aussi
bizzzooooo
Oh là là ! J’adore le boudin noir et ce plat me plait beaucoup.
Bonne journée, bises.
laisses toi tenter par cette recette… tu vas te régaler.. 😉
bonne journée à toi aussi
bizzooooo
Il est sublime ce parmentier, j’adore les saveurs que tu nous proposes là!
Belle journée bisous
merciii Vanessa 🙂
vas tu te laisser tenter ????
bizzzooooo
Je suis sûre que j’adorerais ce parmentier de boudin noir, mais mon mari n’aime pas du tout le boudin… snif… Bises
oh snif et resnif 🙁 mais tu peux très bien n’en faire que pour toi.. non ?
bizzzoooo
Je valide carrément, je suis sûre que c’est délicieux! je vais la tester très vite! bisous ma Yolande
tu m’en diras des nouvelles…;)
gros bisous ma Nadine
Testé et plus qu’approuvé! on a adoré, merci Yolande pour cette recette! bisous
je suis vraiment vraiment ravie de le lire 🙂
un grand grand merci pour ton retour 🙂
gros bisous ma Nadine
Bonjour Yolande. Je ne sais pas si je testerai ta recette mais c’est original. Bonne journée et bisous
merciii 🙂 ravie que ma recette te plaise en tout cas 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzooo
Je sens que nous allons adorer….boudins sur la liste des prochaines courses, merci !
vous m’en direz des nouvelles.. 😉
miam j’adore cette association
vas tu te laisser tenter ????
Comme toi, j’adore les graines, alors je « craque » pour ton parmentier!
Bonne journée
vas tu te laisser tenter par cette recette ???
bonne journée à toi aussi
bizzooo
bravoooooooooooooo , un très bon plat , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuu
merci ma Betty 🙂
gros bisous
un parmentier qui sort de l’ordinaire
excellente soirée bises
ravie qu’il te plaise 🙂
bizzzzzz
Parfait pour moi 🙂 C’est bizarre ce que tu dis sur les parmentiers, je ne trouve pas cela sec. Après, ca dépend peut être de la viande et de la purée 🙂 Bisous Yolande
oui c’est certainement à cause de la viande… mais n’empêche que du coup, je n’en mange que très très rarement.. 😉
bizzoooo
Coucou.
Je trouve super cette recette. Je ne fais jamais de boudin noir car j’ai un peu de mal avec mais cette version me plait énormément pour pouvoir le cuisiner. Je me note pour tenter cette recette. Merci du partage Yolande.
Gros bisous et bonne journée
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
bonne journée à toi aussi
gros bisous ma belle
Alors moi, j’aime beaucoup le hachis parmentier et celui ci me plait beaucoup.
Bizzz.
vas tu te laisser tenter par cette recette ???
bizzzzzzz