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Parmentier de boudin noir et butternut
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Parmentier de boudin noir et butternut

Je ne suis pas très fan de hachis parmentier.. je trouve celà généralement trop sec à mon goût… mais lorsque j’ai vu cette recette de parmentier de boudin noir et butternut chez ma copinaute Béa .. j’avoue que j’ai eu très envie d’y goûter… plutôt original comme parmentier, vous ne trouvez pas ?

Le butternut, qui est légèrement sucré, s’associe à merveille avec un boudin salé.. Pour une fois, je me suis vraiment régalée avec un parmentier 🙂 Merci Béa 🙂

Béa a testé une cuisson du butternut au micro-ondes (qui facilite ensuite l’épluchage) mais j’avoue que pour ma part, je l’ai cuit au Cookeo..

Vous trouverez dans la recette les quantités indiquées par Béa pour 2 personnes, mais vous vous doutez bien que j’ai pour ma part multiplié ces quantités pour les adapter à ma tribu… 😉

quand à cette petite couche de graines sur le dessus, j’avoue que j’en ai mis beaucoup.. car j’aime vraiment ce petit croquant.. je retiens d’ailleurs l’idée pour de futures recettes…. 😉

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ce délicieux Parmentier de boudin noir et butternut ….

Parmentier de boudin noir et butternut

Parmentier de boudin noir et butternut

Patchouka
Le butternut, qui est légèrement sucré, s'associe à merveille avec un boudin salé.. ce parmentier de boudin noir et butternut est une recette bien originale que je vous conseille de goûter..
5 de 24 votes
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de boudin noir salé
  • 1 butternut
  • 1 grosse pomme de terre
  • 10 cl de crème de soja (de la crème fraîche pour moi)
  • 2 pincées de 4 épices
  • sel / poivre
  • 1 c. à soupe de graines mélangées
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 noisettes de beurre

Préparation
 

Commencer par la cuisson et la préparation de la purée de butternut et de pomme de terre.

  • Béa a cuit son butternut au micro-ondes :
    – Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
    – Enrouler chaque morceau dans du film étirable spécial micro-ondes.
    – A l'aide de la pointe d'un couteau, faire quelques petits trous
    – Cuire durant 12 à 15 minutes.
    – Retirer le film et récupérer toute la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
    – Cuire à la vapeur la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes.
  • J'ai pour ma part préféré la cuisson vapeur de mon Cookeo.
    – Éplucher et couper le butternut ainsi que la pomme de terre en petits morceaux.
    – Mettre ces morceaux dans le panier de votre Cookeo.
    – Ajouter 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo puis cuire sous pression pendant 10 minutes
  • Passer au presse-purée, la butternut avec la pomme de terre.
    Mélanger.
  • Ajouter la crème de soja (la crème fraîche liquide pour moi), les 4 épices, saler, poivrer puis mélanger vigoureusement afin d'obtenir une belle purée.

Préparer le parmentier de boudin noir et butternut.

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Retirer le boyau du boudin et réchauffer la chair dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
  • Verser le boudin dans un plat à gratin puis couvrir de purée.
  • Saupoudrer de chapelure puis répartir les graines.
    Déposer des noisettes de beurre.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°C (Th. 6-7) pour bien réchauffer tous les ingrédients.
  • Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Parmentier de boudin noir et butternut
Parmentier de boudin noir et butternut 1
Parmentier de boudin noir et butternut 2

Vous aimez le boudin ? et pourquoi ne vous laisseriez vous pas également tenter par mes Brochettes de boudin blanc grillées, risotto, potimarron et cèpes ?

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53 thoughts on “Parmentier de boudin noir et butternut”

  6. Bonjour, c’est original comme recette, j’aime bien le boudin noir en tatin, avec purée de pdt et pomme, et là j’ai bien envie de tester. C’est obligé de passer le boudin noir dans la poêle, ça apporte quoi de plus vu qu’après ça passe au four?

        1. bon je préfère tout de même les précuire… 😉
          mais merci pour tes recherches…
          dans ton article, ils parlent d’une cuisson au four de 20 minutes… (juste le boudin).. donc dans ma recettes avec la butternut sur le dessus.. 20 minutes de cuisson ne seraient pas suffisants pour la cuisson du boudin sans précuisson..

  9. 5 stars
    j’adore le parmentier de boudin noir et ici,je le fais souvent en hiver avec en remplacement de ton butternut,du chou rouge cuits avec des pommes
    jamais fait au butternut,vais essayer car on l’aime aussi celui là !!!
    bonne journée

    1. ah ouiii avec du chou rouge cuits avec des pommes ça doit être bien sympa aussi.. à essayer.. 😉
      (d’habitude moi le boudin noir, je l’accompagne d’une bonne purée de carottes pommes de terre maison.. tout simplement. 😉 )
      tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
      bonne journée à toi aussi
      bizzzooooo

  21. 5 stars
    Coucou.
    Je trouve super cette recette. Je ne fais jamais de boudin noir car j’ai un peu de mal avec mais cette version me plait énormément pour pouvoir le cuisiner. Je me note pour tenter cette recette. Merci du partage Yolande.
    Gros bisous et bonne journée

  23. Pingback:Parmentier de boudin noir à la butternut - Quand Nad cuisine...

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