Depuis que j’ai acheté le dernière livre d’Eric Kayser « Le Larousse du Pain », je n’ai qu’une envie…. essayer toutes les recettes… un nouvel essai plus que concluant.. à refaire très très vite.. Mais pourquoi Méteil me demanderez vous… Le mot Métail désigne un mélange de diverses céréales et de légumineuses,
Étiquette : Pains
Pain de mie Orange – Chocolat de Christophe Felder
C’est parti pour un peu de boulange… Une recette de Christophe Felder… extraite de son superbe livre « Pâtisserie ».. mais c’est lorsque je l’ai vu chez mon amie Michèle que j’ai eu envie d’y goûter.. comme elle, j’ai doublé la quantité d’orange confites… ainsi que la quantité de pépites de chocolat…
Le pain à l’épeautre et au levain d’Eric Kayser
La semaine dernière, je me suis fait plaisir… j’ai craqué pour un livre de cuisine.. (oui oui encore… on ne se refait pas.. 😉 ) Le Larousse du Pain d’Eric Kayser.. si je vous dis que c’est mon livre de chevet actuel ? Ce livre est une vraie merveille !
Pain aux noisettes, au beurre et au levain d’Eric Kayser
Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelles recettes de boulange au levain.. C’est vrai que ces derniers temps, j’ai moins le temps de faire de la boulange.. Lorsque j’ai vu cette recette d’Eric Kayser (extraite de son dernier livre) publiée sur le blog de
Petits pains Ciabatta (à l’huile d’olive)
Pour commencer la semaine.. un peu de boulange.. J’ai préparé des petits pains individuels.. mais vous pouvez bien sûr ne faire qu’un grand pain.. vous pouvez également parfumer ces petits pains au romarin, aux herbes de Provence, y ajouter quelques olives noires séchés, des tomates confites. bref laisser libre cours
Brioche au fromage
Une brioche salée pour changer.. ça vous tente ? Nous avons dégusté cette brioche au fromage avec une petite salade de tomates.. mais vous pouvez très bien le servir en apéritif. .. tiède…un vrai régal.. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez 2 brioches ou environ 31 portions … Merci à
Jerry’s Le pain de mie bien moelleux à l’anglaise
Ce mois-ci, dans le cadre du club Praline des éditions Solar, j’ai reçu un bien joli livre.. « La petite épicerie du fait-maison« … vous le savez, je suis une grande adepte du fait maison.. et là encore j’ai eu un gros coup de coeur pour ce livre.. l’on y trouve plus
Pain US sans pétrissage
Aujourd’hui, c’est parti pour un peu de boulange.. J’avais prévu de réaliser un cornbread (un pain de maïs).. j’étais d’ailleurs persuadée d’avoir un paquet de farine de maïs à la maison… et bien non.. tanpis.. ce sera ce pain sans pétrissage… (et pour le cornbread… c’est seulement partie remise…) C’est