Vous êtes nombreuses ces derniers jours à m'envoyer des messages concernant le pain maison..

alors oui.. pour éviter de sortir au maximum, je fais mon pain maison depuis quelques jours.

et j'utilise toujours cette recette... simple mais efficace.. une croûte bien croustillante.. avec u ne jolie mie..

 

j'adore sortir ma cocotte du four... ouvrir le couvercle... et découvrir mon pain.. (et si on écoute.. on entendra le pain "chanter" ...)

 

(je vous indique la version au Thermomix, mais avec un bon robot ou encore en mélangeant à la maison, c'est faisable également).

Je varie les farines en fonction de mes placards, de mes envies..

C'est parti pour la recette...

Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)

Ingrédients :

500g de farine (soit 500g de farine T55 ou T65 ... soit 150g de farine T110 ou T130 + 350g de farine T65)

300g d'eau

1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 2 cc de levure SAF

1 cc de sel

(vous pouvez également ajouter quelques graines si vous en avez envie)

 

Préparation :

Dans le bol de votre Thermomix, mettre l'eau avec la levure puis chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine ainsi que le sel et pétrir 5 minutes / fonction pétrin.

 

Sortir la pâte de votre bol et la mettre dans un saladier. Couvrir le saladier d'un torchon ou de film alimentaire (afin de le protéger des courants d'air) et réserver pendant environ 1h - 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme ronde ou ovale.

Graisser légèrement votre cocotte (de préférence en fonte) et y placer votre pâton.

 

Saupoudrer de farine et faire des grignes (des entailles).

Fermer la cocotte avec son couvercle (vérifiez que le couvercle de votre cocotte aille au four ! vérifier par exemple que la poignée ne soit pas en plastique !)

puis laisser lever pendant 30 minutes.

 

Cuire au four pendant 50 minutes à 240°C (départ à four froid)

Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)
Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)
Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)
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