Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi

Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi

Celà fait longtemps que je vois passer des recettes de Yotam Ottolenghi, ce chef anglo-israélien sans jamais essayer ses recettes…

Pour une fois, je me suis lancée.. (je remercie au passage ma copinaute Michèle 🙂  )

Nous avons beaucoup aimé.. une autre façon de déguster du chou-fleur..

je pense que je vais tester très prochainement d’autres recettes de ce même chef… 😉

Gâteau de chou-fleur selon Yotam Ottolenghi

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 52 min
Temps total 1 h 12 min
Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de fleurettes de chou-fleur
  • 3 échalotes
  • 1 branche de romarin
  • une branche de basilic
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de Comté
  • 70 g de parmesan
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café de levure chimique (3g)
  • 1/2 c. à café de sel / poivre du moulin
  • 60 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation
 

  • Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).
  • Éplucher et hacher finement les échalotes.
  • Détailler les aiguilles de romarin et les hacher finement.
  • Faire dorer les échalotes et le romarin dans l’huile chaude pendant 7 minutes.
  • Râper les fromages.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le gruyère, le parmesan, le sel et le poivre.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Incorporer ensuite le basilic haché, le mélange échalotes / romarin ainsi que les fleurettes de chou-fleur.
  • Mélanger délicatement.
  • Beurrer très légèrement votre moule (le moule marguerite pour moi)et saupoudrer le centre de graines de sésame afin de les faire adhérer.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner pour 40 minutes à 185°C.
  • Laisser reposer un instant avant de démouler délicatement.
  • Se déguste chaud ou tiède, accompagné, si vous le souhaitez, d’une petite salade verte.
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