Latzrumi eier (oeufs à l’envers)

Latzrumi eier (oeufs à l’envers)

Je partage avec vous une recette transmise par ma grand-mère alsacienne… les Latzrumi eier (traduction … les oeufs à l’envers) .. une recette peu connue.. que je dégustais petite chez mes grands-parents alsaciens et que j’adorais vraiment vraiment.. un bonheur de se replonger le temps d’un déjeuner en enfance….

Pour les accompagner, une petite salade verte.. quelques pommes de terre sautées et hop.. le tour est joué !

Pourquoi à l’envers me demanderez vous ? tout simplement car on les cuit dans une poêle… à l’envers..

Avec cette recette, je participe au CMUM compile moi un menu de ce mois dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et qui a pour thème l’Alsace au menu, thème choisi par la marraine de ce mois : Michelle du blog « Plaisirs de la maison » …

Étant Alsacienne, je ne pouvais que participer à ce très joli défi.. (j’envisageais d’y participer davantage mais le temps m’a malheureusement manqué… mais je compte bien partager d’autres recettes alsaciennes sur ce blog.. ne vous inquiétez pas.. 😉 il me semble que comme moi, vous les aimez beaucoup.. 😉   mais oups… je m’égare là… )

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ces délicieux Latzrumi eier (Oeufs à l’envers) …

Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace

Latzrumi eier (Oeufs à l’envers)

Patchouka
Une recette alsacienne transmise par ma chère grand-mère …
Pour les accompagner, une petite salade verte.. quelques pommes de terre sautées et hop.. le tour est joué !
5 de 39 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 10 œufs (bio de préférence)
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • sel / poivre
  • persil émincé finement
  • beurre

Préparation
 

  • Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Dès qu'ils sont durs, les écaler et les couper en deux.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et les écraser à l'aide d'une fourchette.
    Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil ciselé.
    Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une préparation bien lisse.
  • Laisser reposer quelques minutes (la préparation va épaissir).
  • Remplir le creux des blancs d’œufs avec ce mélange.
    Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace 1
  • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Y faire dorer ces moitié d’œufs à l'envers pendant 5 minutes environ.
    Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace 2
  • Servir avec de la salade verte et des pommes de terre sautées.
    Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace
Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace 3
Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace 4
Latzrumi eier (oeufs à l'envers) recette alsacienne Alsace 5

Retrouvez l’ensemble des recettes alsaciennes déjà publiées sur mon blog dans cet index par ici.. CLIC CLIC ….

recettes-alsace- l'Alsace au menu CMUM
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76 thoughts on “Latzrumi eier (oeufs à l’envers)

          1. 5 stars
            et celle ci que maintenant …….
            tant pis pour moi (et toi car tu me réponds pour rien et si tu me demande qq chose je le sais pas ) … j’espère surtout que ton quotidien va s’éclaircir

  1. 5 stars
    je fais exactement la même farce, puis je place les oeufs ainsi remplis dans un plat à four beurré et je les couvre d’une bonne sauce tomate faite maison, 15 minutes au four, c’est délicieux également ! et c’est auvergnat !

  2. Oooh c’est une belle découverte qui ne peut que régaler les pioupiou, surtout quand c’est mamie qui cuisine. Mais je suis persuadée que les grands ont eux aussi plaisir à voir l’assiette se remplir 😉
    Merciii Yolande pour cette participation toute particulière 🙂
    Bonne journée. Bizh. Viviane

  3. C’est une belle découverte !
    J’aime beaucoup cette idée de les cuire à l’envers, ils doivent être à la fois croustillants et moelleux.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

  4. 5 stars
    Coucou Yolande, une belle découverte pour moi. Il va falloir que je teste ça. Merci pour tes belles recettes alsaciennes que je découvre. Parce que à part la choucroute je ne connais pas vraiment les autres spécialités.

    1. avec plaisir Silena 🙂 n’hésites pas à jeter un oeil à mon index de recettes alsaciennes alors.. 😉
      et tiens moi au courant si tu testes l’une ou l’autre recette 🙂
      bizzoooo

    2. 5 stars
      Pas de souci Yolande, pour le moment je trouve toujours des oeufs donc ça devrait le faire. En revanche l’huile c’est comme partout je pense, rayon vide depuis plus d’un mois mais samedi j’ai trouvé dans l’épicerie de mon immeuble un bidon de 5L d’huile de tournesol. Alors je l’ai pris lol j’en ai pour un très long moment car je consomme très peu cette huile. Sinon ça y est j’ai plus de moutarde dans le rayon, pour la farine j’en trouve encore. Passe une bonne fin de journée bisous. Ah pour info, au cas où cela t’intéresse, je suis jury du défi du mois de Mai sur recettes.de, le thème c’est Fraise ou Poivron. http://silena.canalblog.com/archives/2022/05/09/39470532.html

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