Je partage avec vous une recette transmise par ma grand-mère alsacienne… les Latzrumi eier (traduction … les oeufs à l’envers) .. une recette peu connue.. que je dégustais petite chez mes grands-parents alsaciens et que j’adorais vraiment vraiment.. un bonheur de se replonger le temps d’un déjeuner en enfance….
Pour les accompagner, une petite salade verte.. quelques pommes de terre sautées et hop.. le tour est joué !
Pourquoi à l’envers me demanderez vous ? tout simplement car on les cuit dans une poêle… à l’envers..
Avec cette recette, je participe au CMUM compile moi un menu de ce mois dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et qui a pour thème l’Alsace au menu, thème choisi par la marraine de ce mois : Michelle du blog « Plaisirs de la maison » …
Étant Alsacienne, je ne pouvais que participer à ce très joli défi.. (j’envisageais d’y participer davantage mais le temps m’a malheureusement manqué… mais je compte bien partager d’autres recettes alsaciennes sur ce blog.. ne vous inquiétez pas.. 😉 il me semble que comme moi, vous les aimez beaucoup.. 😉 mais oups… je m’égare là… )
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ces délicieux Latzrumi eier (Oeufs à l’envers) …
Latzrumi eier (Oeufs à l’envers)
Ingrédients
- 10 œufs (bio de préférence)
- 150 ml de crème fraîche liquide
- sel / poivre
- persil émincé finement
- beurre
Préparation
- Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dès qu'ils sont durs, les écaler et les couper en deux.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et les écraser à l'aide d'une fourchette.Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil ciselé.Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une préparation bien lisse.
- Laisser reposer quelques minutes (la préparation va épaissir).
- Remplir le creux des blancs d’œufs avec ce mélange.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.Y faire dorer ces moitié d’œufs à l'envers pendant 5 minutes environ.
- Servir avec de la salade verte et des pommes de terre sautées.
Retrouvez l’ensemble des recettes alsaciennes déjà publiées sur mon blog dans cet index par ici.. CLIC CLIC ….
voilà qui est original
bonne journée
ravie que ça te plaise 🙂
bonne journée à toi aussi
merci!
avec plaisir 🙂
bisous Barbara 🙂
je ne vois tes réponses que maintenant vu que…..bis repetita repatita 🙁
trop
tant pis bisous
🙁 toutes mes excuses 🙁
bisous
et celle ci que maintenant …….
tant pis pour moi (et toi car tu me réponds pour rien et si tu me demande qq chose je le sais pas ) … j’espère surtout que ton quotidien va s’éclaircir
merci beaucoup ma Barbara
gros bisous
je pense fort à toi
merci beaucoup Barbara
gros bisous
Je ne connaissais pas du tout cette recette pourtant Je suis alsacienne. Merci pour ce partage
je n’en n’ai dégusté que chez ma grand mère..
ravie si j’ai pu vous faire découvrir cette recette 🙂
Étonnante recette que je vais garder dans mes favoris, j’adore cette idée simple et si gourmande
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
Elle me plaît bien cette recette… je note…
vas tu te laisser tenter ???
Merci de partager cette recette familiale. Une jolie découverte pour moi. Bisous
avec plaisir 🙂 ravie de te l’avoir fait découvrir 🙂
bisous
Je ne connaissais pas une belle découverte à tester
Bonne journée
Bisous
tu m’en diras des nouvelles alors…
très bonne journée à toi aussi
bisous
je fais exactement la même farce, puis je place les oeufs ainsi remplis dans un plat à four beurré et je les couvre d’une bonne sauce tomate faite maison, 15 minutes au four, c’est délicieux également ! et c’est auvergnat !
je ne connaissais pas du tout cette version.. mais ça me plait bien également..
à essayer 🙂 merci pour le partage 🙂
Une petite recette surprenante dans la manière de déguster les oeufs… je ne connaissais pas. Belle journée à toi. Bises
je n’en n’ai dégusté que chez ma grand mère.. mais c’est un vrai délice.. je te le confirme.
très belle journée à toi aussi
bizzzzz
Merci pour cette jolie découverte, je ne connaissais pas du tout !! Belle journée, bises !
avec plaisir 🙂
très belle journée à toi aussi
bizzzzzz
un joli plat que je découvre
excellente journée bises
je suis ravie de le lire 🙂
excellente journée à toi aussi
bizzzzz
Je suis heureuse de découvrir cette recette familiale très originale ! Belle semaine, bisous
merciii 🙂 ravie que ma recette te plaise 🙂
bisous
Une recette originale qui me plait bien ! De beaux souvenirs 🙂 Belle journée, bisous
merci beaucoup Karen 🙂
très belle journée à toi aussi
bisous
C’est original, je ne connaissais pas cette spécialité
Merci pour la découverte
mais de rien 🙂 avec plaisir 🙂
c’est bien sympa comme recette, je note….bises et bonne journée
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
très bonne journée à toi aussi
bizzzzzz
ça a l’air terriblement bon, j’adore les oeufs!
bonne journée bisous
un régal.. vas tu te laisser tenter ??
bonne journée à toi aussi
bisous
Nous sommes toutes les deux dans les oeufs ! Merci de m’avoir fait découvrir cette recette familiale que je ne connaissais pas. Bonne journée
avec plaisir 🙂
bonne journée à toi aussi
Oooh c’est une belle découverte qui ne peut que régaler les pioupiou, surtout quand c’est mamie qui cuisine. Mais je suis persuadée que les grands ont eux aussi plaisir à voir l’assiette se remplir 😉
Merciii Yolande pour cette participation toute particulière 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
avec plaisir Viviane 🙂
très belle journée à toi aussi
bisous
C’est très original, je ne connaissais pas cette façon de cuire les œufs ! Bisous
vas tu te laisser tenter et y goûter ?
bizzoooo
coucou, merci pour ta participation en tant qu’alsacienne, je te remercie pour cette recette originale, bonne journée
merci beaucoup Michelle 🙂 ravie que ma recette te plaise 🙂
très bonne journée à toi aussi 🙂
Belle découverte !
je suis ravie de le lire 🙂
une jolie découverte
bonne semaine
je suis vraiment ravie de le lire 🙂
très bonne semaine à toi aussi
Coucou Yolande.
Bon bien sûr je ne connais pas du tout et je suis ravie de découvrir ta recette. Quelle bonne idée. Merci de nous partager tes recettes alsaciennes, effectivement moi j’adore.
Bisous et bonne soirée à toi
avec plaisir 🙂
gros bisous Amélie 🙂
Une façon originale de cuisiner les oeufs! Merci pour la découverte! Bonne soirée!
ravie que ma recette te plaise 🙂
bizzzoooo
C’est une belle découverte !
J’aime beaucoup cette idée de les cuire à l’envers, ils doivent être à la fois croustillants et moelleux.
Merci pour ta participation.
Bisous
il va falloir que tu testes pour savoir comment ils sont.. hihihi
bizzoooo
les recettes de nos grands-mères sont les meilleures ! bises
oh oui !! je suis entièrement d’accord avec toi !
bizzzzzz
Cela semble très bon, je ne connaissais pas mais c’est à essayer ! Bises
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
bizzzzz
Salut ma chérie,
Ca me donne trop envie, je découvre yum yum.
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
bizzzoooo
Merci pour cette découverte ! C’es une façon bien gourmande et originale de manger des oeufs durs.
Bonne journée, bises.
merci Marion 🙂
bonne journée à toi aussi 🙂
bizzzzz
J’adore découvrir tes recettes traditionnelles alsaciennes! 😍
merci ma Nadine 🙂 ravie que mes recettes te plaisent 🙂
Belle découverte cette recette ! merci !! bisous
avec plaisir 🙂
bizzzooo
Coucou Yolande, une belle découverte pour moi. Il va falloir que je teste ça. Merci pour tes belles recettes alsaciennes que je découvre. Parce que à part la choucroute je ne connais pas vraiment les autres spécialités.
avec plaisir Silena 🙂 n’hésites pas à jeter un oeil à mon index de recettes alsaciennes alors.. 😉
et tiens moi au courant si tu testes l’une ou l’autre recette 🙂
bizzoooo
Pas de souci Yolande, pour le moment je trouve toujours des oeufs donc ça devrait le faire. En revanche l’huile c’est comme partout je pense, rayon vide depuis plus d’un mois mais samedi j’ai trouvé dans l’épicerie de mon immeuble un bidon de 5L d’huile de tournesol. Alors je l’ai pris lol j’en ai pour un très long moment car je consomme très peu cette huile. Sinon ça y est j’ai plus de moutarde dans le rayon, pour la farine j’en trouve encore. Passe une bonne fin de journée bisous. Ah pour info, au cas où cela t’intéresse, je suis jury du défi du mois de Mai sur recettes.de, le thème c’est Fraise ou Poivron. http://silena.canalblog.com/archives/2022/05/09/39470532.html
gros bisous à toi aussi 🙂
Excellente cette recette. Vite faite, peu d’ingrédients, c’est original….
un grand grand merci pour votre retour 🙂 je suis vraiment vraiment ravie de lire que vous vous êtes régalée avec cette recette 🙂
à bientôt j’espère 🙂
et n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre réalisation 😉 (afin que j’ai le plaisir de vous mettre à l’honneur sur mon blog..)