Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

J’ai découvert il y a peu le chef Yotam Ottolenghi.. et je me régale à tester encore et encore de nouvelles recettes..  Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, sachez que Yotam Ottolenghi est un chef né en 1968, chef et auteur anglo-israélien… C’est une cuisine très créative qu’il propose.. une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient … 

Je vous propose aujourd’hui une recette extraite de son livre « Jérusalem ».. moelleuses à souhait … un plat complet comme je les adore..

C’est parti pour la recette…

Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 min
au réfrigérateur 30 min
Temps total 1 h 1 min
Type de plat Plat principal
Portions 8 boulettes

Ingrédients
  

  • 6 poireaux
  • 250 g de bœuf haché
  • 90 g de chapelure
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron bio + le jus
  • sel / poivre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 yaourt nature
  • persil

Préparation
 

  • Couper les poireaux en tranches de 2 cm et les faire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Presser à la main afin d’enlever un maximum d’eau.
  • Dans un saladier, mettre la viande hachée, la chapelure, les œufs, le zeste du citron. Saler et poivrer.
  • Ajouter le poireau puis mélanger.
  • Former 8 boules et les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  • Ajouter 300 ml de bouillon de volaille, du sel et le jus de citron.
  • Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
  • Éteindre le feu, enlever le couvercle et servir avec un trait de yaourt et du persil frais.
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5 thoughts on “Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

    1. les goûts.. les couleurs..
      nous avions beaucoup aimé ces boulettes à la maison..
      peut-être ajouter un peu de viande hachée la prochaine fois si vous souhaite obtenir des boulettes un peu moins molles ?

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