Je ne suis pas en avance pour vous proposer cette recette de beignets.. mais comme vous le savez déjà maintenant... à la maison... nous mangeons ce que nous voulons... quand nous voulons.. pas besoin d'un jour particulier pour se faire plaisir...

Je vous avais déjà proposé une recette de beignets aux pommes que m'a transmis ma grand-mère alsacienne.. ICI.. voici une seconde recette... qui me tient tout autant à coeur.. ce sont des petits beignets.. dont on ne fait qu'une bouchée.. dont mon mari raffole particulièrement..

C'est parti pour la recette ..

 

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Ingrédients :

450g de farine

250g de fromage blanc

150g de sucre

3 oeufs

1 cc de levure chimique

6 CS d'huile

6 CS de lait

le jus d'un demi-citron ou 2 CS de rhum ou 1 cc d'eau de fleur d'oranger (selon vos goûts en fait..)

 

Préparation :

Mélanger 300g de farine avec un oeuf entier, l'huile, le jus de citron (ou le rhum ou la fleur d'oranger), la levure et le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Pendant ce temps, casser les 2 oeufs restants et séparer les jaunes des blancs.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le sucre, une pincée de sel et mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter ensuite les 150g de farine restants.

Cette seconde préparation doit avoir à peu près la même consistance que la première.

 

Incorporer la seconde pâte à la première, en plusieurs fois.

 

Lorsque les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit être lisse, onctueuse et avoir la consistance d'une pâte à beignets assez épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu de lait, si elle est trop liquide, ajouter de la farine.

Couvrir d'un film et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

 

Préchauffer le bain de friture.

 

Battre les blancs en neige avc une pincée de sel et les incorporer à la pâte à beignets.

 

Avec une cuillère, prélever quelques petites portions de pâte et les faire glisser dans l'huile chaude, mais sur feu doux.

 

Cuisson 5 minutes par série de beignets.

 

Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Les rouler ensuite dans un mélange sucre semoule / cannelle.

 

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Beignets, Fromage blanc, Carnaval, Mardi Gras, Alsace

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